Sezon jesienno-zimowy to czas, gdy jesteśmy szczególnie narażeni na różnego rodzaju infekcje. Jednak odpowiednia dieta może pomóc we wzmocnieniu systemu odpornościowego. Czego nie może w niej zabraknąć? Oczywiście czosnku! Jednego z prawdziwych skarbów natury.
Czosnek, znany od wieków jako cudowna roślina, jest nie tylko popularnym dodatkiem do potraw, ale także potężnym środkiem wspomagającym zdrowie. Jego właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze są wykazywane w licznych badaniach naukowych.[1] Zawdzięczamy je głównemu składnikowi aktywnemu tej rośliny – allicynie. Czosnek nazywany jest naturalnym antybiotykiem, w pełni zasłużenie. Działa poprzez stymulowanie produkcji białych krwinek, które są kluczowe dla walki z infekcjami.[2] Jego regularne spożywanie może pomóc zmniejszyć częstotliwość i nasilenie infekcji górnych dróg oddechowych, które są powszechne w okresie zimowym.[3] Oprócz wzmocnienia odporności, czosnek ma również pozytywny wpływ na układ krążenia. Badania wykazały, że może pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu (LDL) oraz ciśnienia krwi.[4]
Jak włączyć czosnek do codziennej diety? Świeżo posiekany lub rozgnieciony czosnek może być dodany do zup, sosów, sałatek i dań głównych, nadając potrawom nie tylko wyjątkowy smak, ale także dodatkową dawkę zdrowia.[5] Wyśmienicie smakuje np. w połączeniu z pomidorami i sokiem pomidorowym, czy po prostu na kromce świeżego chleba z masłem. Można na jego bazie przygotować również pyszną i aromatyczną zupę czosnkową, w sam raz na chłodne dni.
Szybka zupa czosnkowa
Składniki:
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 duża cebula, posiekana
1 główka czosnku, ząbki obrane i posiekane
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 szklanki śmietany
Sól i pieprz do smaku
Posiekana natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
Obierz czosnek i posiekaj ząbki na drobne kawałki. Obraną cebulę pokrój w kostkę i smaż na rozgrzanym oleju w rondlu o grubym dnie, aż stanie się szklista. Dodaj do niej posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty. Uważaj jednak, aby go nie przypalić, gdyż stanie się wówczas gorzki. Do rondla dodaj obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki i smaż przez kilka minut, mieszając, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Zalej wszystko bulionem. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj aż ziemniaki będą miękkie, około 20-25 minut. Po ich ugotowaniu zblenduj zupę na gładki krem. Wlej śmietanę do zupy i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki. Możesz również serwować ją z grzankami lub kawałkami świeżego chleba.
Smacznego!
[1] Rahman, K. (2007). Historical perspective on garlic and cardiovascular disease. The Journal of Nutrition, 131(3), 977S-979S.
[2] Nantz, M. P., Rowe, C. A., Muller, C. E., Creasy, R. A., Stanilka, J. M., & Percival, S. S. (2012). Supplementation with aged garlic extract improves both NK and γδ-T cell function and reduces the severity of cold and flu symptoms: a randomized, double-blind, placebo-controlled nutrition intervention. Clinical Nutrition, 31(3), 337-344.
[3] Nantz, M. P., Rowe, C. A., Muller, C. E., Creasy, R. A., Stanilka, J. M., & Percival, S. S. (2012). Supplementation with aged garlic extract improves both NK and γδ-T cell function and reduces the severity of cold and flu symptoms: a randomized, double-blind, placebo-controlled nutrition intervention. Clinical Nutrition, 31(3), 337-344.
[4] Ried, K., Toben, C., & Fakler, P. (2013). Effect of garlic on serum lipids: an updated meta-analysis. Nutrition Reviews, 71(5), 282-299.
[5] Lanzotti, V. (2006). The analysis of onion and garlic. Journal of Chromatography A, 1112(1-2), 3-22.
