Pigwa była znana już starożytnym Egipcjanom, Grecy używali jej do produkcji cydru, a Rzymianie do przetworów. W wielu krajach roślina ta stanowi symbol miłości i płodności, a w niektórych kulturach uważana jest za owoc szczęścia oraz obfitości. W średniowiecznej Europie pigwa była popularnym składnikiem potraw. W Polsce pigwę najczęściej wykorzystuje się do produkcji przetworów, takich jak konfitury, soki czy syropy. Znaleźć ją można w licznych przepisach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Za co pigwę ceniły nasze babcie? Przedstawiamy kilka powodów, dla których warto włączyć ją do diety.
Zdrowie przede wszystkim
Pigwa jest doskonałym źródłem witaminy C, która wspiera układ odpornościowy, pomagając w przeciwdziałaniu infekcjom.[1] Witamina ta pełni również ważną rolę w produkcji kolagenu, który jest niezbędny dla zdrowej skóry, kości i zębów.[2] Co więcej, stanowi również naturalny antyoksydant. Inne przeciwutleniacze, które znajdziemy w owocach pigwy to flawonoidy i polifenole, niwelujące działanie wolnych rodników. Mogą być one pomocne w redukcji ryzyka chorób serca, nowotworów i procesów starzenia się.[3] Pigwa jest również znana ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, zmniejszających ryzyko chorób żołądka i jelit.[4] Owoce te charakteryzują się ponadto zawartością błonnika, co również wpływa korzystnie na układ pokarmowy.
Intensywny aromat, wyśmienity smak
Owoce pigwy maja szerokie zastosowanie w kuchni. Chociaż są zbyt twarde do spożywania ich na surowo, znakomicie nadają się do wszelkiego rodzaju przetworów, takich jak dżemy, konfitury i soki. Dodawana jest również do ciast, a także do potraw mięsnych. Zwolennicy tych żółtych owoców cenią ją za charakterystyczny, kwaśny smak, wyśmienicie korespondujący zarówno ze słodkimi przetworami, jak i wytrawnymi daniami.
Ze względu na wysoką zawartość witaminy C oraz kwaskowatość nazywana jest niekiedy „polską cytryną”.[5] Jesienna herbata z dodaną łyżką konfitury z pigwy smakuje wyśmienicie.
Roślina, która wiele dając, niewiele wymaga
Pigwa jest rośliną odporną na niskie temperatury i może rosnąć w różnych warunkach glebowych, co przyczynia się do jej rozpowszechnienia na świecie. W Europie pigwa uprawiana jest zwłaszcza w krajach o klimacie umiarkowanym, takich jak Francja, Włochy, Niemcy i Polska. Spotyka się ją również dziko rosnącą w lasach i na obrzeżach pól. Fakt, że nie jest to roślina wymagająca, również przyczynił się do jej popularności i częstej obecności w kuchni.
Poniżej przedstawiamy przepis na pyszne ciasto z pigwą:
Składniki:
Na ciasto:
2-3 średnie pigwy (obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w plastry)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na kruszonkę:
1/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżki zimnego masła
Przygotowanie:
Pokrój pigwę w plastry i wymieszaj z łyżką cukru i cynamonem. Odstaw na chwilę, aby puściła sok. Następnie w jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce ubij jajko z cukrem. Dodaj jogurt, olej roślinny i ekstrakt waniliowy. Połącz zawartość obu naczyń delikatnie mieszając, aż składniki się połączą. Teraz czas na kruszonkę. W misce wymieszaj mąkę, cukier i zimne masło, rozdrabniając je palcami, aż uzyskasz kruszonkę o zbitej konsystencji. Teraz wylej połowę przygotowanego wcześniej ciasta do formy do pieczenia (np. okrągłej o średnicy 23 cm), ułóż połowę pigwy na wierzchu, a następnie wylej resztę ciasta i ułóż pozostałą pigwę. Posyp ciasto równomiernie przygotowaną wcześniej kruszonką. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40-45 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie przez kilka minut, a następnie wyjmij je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
To ciasto z pigwą będzie miało delikatny smak owocowy i korzenny aromat cynamonu, co sprawi, że będzie doskonałą słodką przekąską do jesiennej herbaty czy szklanki pysznego, ciepłego soku jabłkowego z odrobiną cynamonu.
Smacznego!
[1] Grochowska, K., & Altkorn, R. (2015). Znaczenie witamin i mikroelementów w żywieniu człowieka. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 48(2), 69-74.
[2] www.apetytnapolskie.com/pigwa-polska-cytryna/
[3] Middleton Jr, E., Kandaswami, C., & Theoharides, T. C. (2000). The effects of plant flavonoids on mammalian cells: implications for inflammation, heart disease, and cancer. Pharmacological reviews, 52(4), 673-751.
[4] Cuvelier, M. E., Richard, H., & Berset, C. (1996). Comparison of the antioxidative activity of some acid-phenols: structure-activity relationship. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 60(5), 745-748.
[5] www.apetytnapolskie.com/pigwa-polska-cytryna/
