Czarna porzeczka pojawia się w przydomowych ogródkach i na lokalnych rynkach na przełomie lipca i sierpnia. Te kwaskowate dary natury cieszą się popularnością wśród miłośników owoców i nie tylko. Nic dziwnego, gdyż to prawdziwa bomba witaminowa! Dowiedz się więcej na temat dobroczynnych właściwości czarnej porzeczki oraz ciekawych sposobach jej spożycia.
Małe, ciemno-granatowe owoce czarnej porzeczki cieszą nie tylko oko, ale również podniebienie. Mimo, że mają dość cierpki, kwaśny smak, są przysmakiem uwielbianym od dzieciństwa. Wykorzystuje się je do produkcji soków, przetworów (np. dżemów i konfitur) oraz do wyrobu wielu deserów. W medycynie naturalnej stosuje się także jej liście – na przykład jako środek na ukąszenia owadów.[1] Same owoce wyróżniają się niewielką kalorycznością i niskim indeksem glikemicznym. W 100 g znajduje się tylko 51 kcal!
Owocowa moc witamin
Czarne porzeczki to również doskonałe źródło witaminy C, która wspomaga odporność organizmu, również latem, gdy zazwyczaj podejmujemy większy wysiłek fizyczny. Oprócz tego, mają w sobie dużo potasu, który odpowiada za nasz układ nerwowy oraz funkcjonowanie mięśni. Ze względu na swój kolor, zawierają też cenne antocjany, czyli fitozwiązki wpływające na poprawę widzenia oraz chroniące przed nadciśnieniem. Układ krążenia jest wspomagany również przez polifenole zawarte w porzeczkach, które dodatkowo działają przeciwzapalnie i poprawiają pamięć.[2] Wpływają także na obniżenie cholesterolu we krwi oraz regulują poziom glukozy. Ww. składniki można dostarczyć organizmowi nie tylko jedząc owoce czarnej porzeczki, ale także pijąc zrobiony z nich sok.
Porzeczka – nie tylko na kwaśno
Ciekawostką jest fakt, że istnieje „deserowa” odmiana porzeczek, która wyróżnia się słodkim smakiem oraz większym rozmiarem i dłuższą przydatnością do spożycia. Są one także bardziej odporne transport oraz odpowiednie do ręcznego zbierania. Ten rodzaj stanowi jedynie około 2% krajowej produkcji.[3] Mimo wszystko, cierpki smak tradycyjnej porzeczki idealnie pasuje do wielu wytrawnych dań – jako dodatek do mięs, czy sałatek. Wypróbuj naszą propozycję na letnie upały!
Sałatka z cukinią i czarnymi porzeczkami
Składniki:
- mix sałat
- garść rukoli
- 1 cukinia
- 2 łyżki pestek słonecznika
- 150 g czarnej porzeczki
- 1 cukinia
- garść grzanek
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Cukinie umyj, pokrój w plasterki i podsmaż na patelni grillowej na oleju, przez około 3 minuty na stronę. Następnie, upraż na niej pestki słonecznika. Połącz ze sobą resztę składników, a następnie skrop sałatkę olejem i dopraw ją ulubionymi przyprawami. I gotowe!
[1] www.apetytnapolskie.com/porzeczka-czarna-bomba-z-witamina-c/
[2] Tamże.
[3] www.apetytnapolskie.com/porzeczka-czarna-polskie-czarne-zloto-dr-hab-stanislaw-pluta-prof-io-zaklad-hodowli-roslin-ogrodniczychinstytut-ogrodnictwa-w-skierniewicach/
