Długo wyczekiwana wiosna przyniosła nie tylko słoneczne dni i pąki kwiatów, ale także mnogość warzyw i owoców na lokalnych targowiskach. Ryneczki obfitują w nowalijki, które kuszą świeżością, zapachem i kolorami. Oczywiście nie tylko pięknie się prezentują, ale także doskonale smakują i dostarczają naszemu organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Dlaczego warto wybierać właśnie produkty z lokalnych targów? Jakie witaminy i składniki mineralne są w nich zawarte i jak wpływają na nasze zdrowie? Przekonaj się!
Po zimie często jesteśmy spragnieni witamin i świeżych produktów spożywczych, dlatego w kuchni królują sezonowe warzywa i owoce. Warto zaopatrywać się w nowalijki na lokalnych targowiskach i ryneczkach z kilku powodów. Po pierwsze, wspieramy miejscowych producentów – rolników i sadowników. Po drugie, produkty dostępne w takich miejscach są świeże i apetyczne.
Zgodnie z prawidłowymi zasadami odżywiania, należy codziennie spożywać minimum 400 g warzyw i owoców w podziale na 5 porcji – pamiętajmy, że jedną z tych porcji może być szklanka soku. A co ważne– soki są dostępne na sklepowych półkach przez cały rok.
Nadejście wiosny to dobry czas na wprowadzenie i kultywowanie tej zasady w swojej kuchni! Przedstawiamy kilka warzyw, które idealnie nadają się na kolorowe wiosenne posiłki.
Marchew
Polska marchew jest nie tylko smaczna i ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Jest także pełna wartości odżywczych. Już nawet małe dzieci wiedzą, że jest to warzywo bogate w witaminę A, która wpływa pozytywnie między innymi na wzrok i skórę. W marchwi zawarte są również witaminy z grupy B, kwas foliowy, witamina E i witamina K oraz wiele minerałów: magnez, potas, fosfor, cynk, wapń, sód i żelazo. Marchew stanowi również świetne źródło błonnika i węglowodanów. Jest też niskokaloryczna – 200 g marchewki to zaledwie około 60 kcal. Sok z marchwi dostępny na sklepowych półkach przez cały rok, również jest doskonałym źródłem witamin i mikroelementów – wystarczy jedna szklanka, aby dostarczyć ok. 100% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia witaminy A.
Szparagi
Szparagi to kolejny skarb wiosennych targowisk – wiele osób wyczekuje wiosny właśnie ze względu na nie! Bogate w witaminy C, E, K oraz kwas foliowy, są one niezwykle korzystne dla naszego zdrowia. Witamina K wspomaga kości, a witamina C wzmacnia odporność organizmu. W Polsce uprawia się głównie zielone i białe odmiany szparagów, które uzyskuje się z tych samych roślin przez ich ekspozycję na światło lub odcięcie dostępu do niego. Rzadziej uprawiane są odmiany fioletowe.
Szpinak
Szpinak może być wykorzystany jako składnik koktajli i sałatek, świetnie sprawdzi się także w daniach z makaronu. Warto go kupić na lokalnym targowisku i dodawać do codziennych przepisów, gdyż już 100 g dostarcza organizmowi około sześciokrotność dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Szpinak zawiera także witaminy E, C oraz kwas foliowy i żelazo. Jest polecany osobom z anemią i kobietom w ciąży (jest bogaty w foliany). Jednak przez obecność w nim kwasu szczawiowego, w dużych ilościach nie powinny go spożywać osoby zmagające się z kamicą nerkową.
Rzodkiewka
Chrupiąca i odświeżająca rzodkiewka to nieodłączny element wiosennych posiłków: podana z twarożkiem lub na kanapkach czy w sałatkach może znacząco wzbogacić smak potraw i dostarczyć potrzebnych organizmowi składników. Zawiera witaminę C, która wzmacnia nasz układ odpornościowy oraz wspomaga wchłanianie żelaza. Ponadto, rzodkiewka zawiera związki siarkowe, które mogą pomóc w oczyszczaniu wątroby i przyspieszaniu metabolizmu. W blisko 95 % składa się z wody – ma niską wartość energetyczną, ale powoduje uczucie sytości, dlatego będzie odpowiednia dla osób na diecie odchudzającej. W Polsce znamy głównie rzodkiewkę w kolorach białym i czerwonym, jednak jej korzeń może być także czarny, różowy, zielony czy żółty!
Rabarbar
Wiosenny sezon to również czas, kiedy możemy cieszyć się smakiem rabarbaru. Właśnie teraz pojawia się już na półkach sklepowych i u lokalnych sprzedawców na ryneczkach i targowiskach. Kojarzy nam się głównie z deserami i kompotami, jednak nie jest owocem, lecz warzywem. Jego jadalną część stanowi łodyga o charakterystycznym cierpkim i kwaśnym smaku i przyjemnym aromacie. Liście natomiast są niejadalne. Rabarbar to źródło witaminy K, która jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz zdrowia kości. Zawiera również błonnik, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i może pomagać w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała.
Wiosenne ryneczki i targowiska są pełne kolorów i smaków, które warto wykorzystać, aby zadbać o swoje zdrowie. Wybierając lokalne produkty, nie tylko korzystamy z bogactwa sezonowej żywności, ale także wspieramy rodzimych producentów. Sięgajmy zatem po skarby natury!
