Stoisz przed sklepową półką z sokami, w jednej ręce trzymasz kolorowy kartonik, a w drugiej – szklaną butelkę. Być może słyszałeś, że soki w szklanych butelkach są zdrowsze niż te w kartonie, ale czy rzeczywiście tak jest? Fakty są takie, że każde opakowanie tak samo chroni sok i nie zmienia jego właściwości. Niezależnie od tego, czy wybierzesz karton, szkło czy plastik – jeśli w środku jest sok, dostarczy ci takich samych witamin i składników mineralnych. To surowiec i technologia produkcji decydują o jakości, a nie rodzaj opakowania.
Dlaczego soki przechowuje się w kartonie?
Kartonowe opakowania soków to precyzyjnie zaprojektowana struktura składająca się z trzech warstw: papieru, polietylenu i aluminium. Brzmi skomplikowanie? W praktyce to tylko trzy warstwy, które chronią sok przed dostępem powietrza, światła i drobnoustrojów.
Warstwa papieru jest niejako „rusztowaniem”, dzięki któremu opakowanie jest wytrzymałe, a jednocześnie lekkie i łatwe w transporcie. Kolejne dwie warstwy – polietylen i aluminium, chronią sok przed dostępem światła i powietrza. Dlaczego to takie ważne? Bo tlen i światło to główne czynniki, które mogą wpłynąć na smak czy trwałość produktu. Dzięki tej wielowarstwowej konstrukcji sok w kartonie może zachować świeżość przez wiele miesięcy, bez dodatku jakichkolwiek konserwantów!
Dlaczego sok tak długo zachowuje świeżość?
Jeden z popularnych mitów brzmi: „Sok w kartonie ma długi okres przydatności do spożycia, więc musi być pełen konserwantów”. To nieprawda. Taka trwałość (często do 12 miesięcy) nie wynika z chemicznych dodatków, ale z technologii aseptycznego pakowania. Zanim sok znajdzie się w środku, karton jest sterylizowany. Ten zabieg jest konieczny, żeby zabezpieczyć sok przed kontaktem z bakteriami i drobnoustrojami. Połączenie sterylnego opakowania i pasteryzowanego soku pozwala na długie przechowywanie produktu bez dodatku konserwantów. Co więcej, zgodnie z obowiązującym prawem nie można ich dodawać do soków owocowych – podobnie zresztą jak cukrów czy sztucznych aromatów i barwników. Masz zatem pewność, że zawartość kartonu to tylko warzywa lub owoce w postaci soku. To samo dzieje się z sokiem w szkle i plastiku. Jeśli producent stosuje aseptyczną technologię, sok w każdym opakowaniu będzie miał podobną trwałość.
Drugie życie kartonu
Ekologia jest dla ciebie ważna? Pamiętaj, że opakowania kartonowe po sokach w pełni nadają się do przetworzenia! Wszystkie trzy warstwy mogą być odzyskane i ponownie wykorzystane. Co powstaje z przetworzonego kartonu po soku? Między innymi nowe opakowania zbiorcze, meble ogrodowe czy doniczki. Pamiętaj tylko, żeby kartonowe opakowanie po soku wrzucać do odpowiedniego pojemnika na metale i tworzywa sztuczne. Choć większość kartonika stanowi papier, to właśnie wielowarstwowy skład sprawia, że trafia do innej kategorii odpadów. Dzięki właściwej segregacji takie opakowanie nie skończy na wysypisku, ale zostanie poddane przetworzeniu.
Co naprawdę decyduje o jakości soku?
Skoro opakowanie nie wpływa na właściwości soku, to co ma znaczenie? Przede wszystkim trzy wyróżniki: surowiec, technologia produkcji i proces pasteryzacji. Surowiec – to fundament. Soki owocowe powstają wyłącznie z owoców, bez dodatku cukru, konserwantów czy sztucznych aromatów. Przepisy unijne są tu bardzo rygorystyczne. I nie ma znaczenia, czy kupisz go w kartonie, szkle czy plastiku – przepisy są takie same dla wszystkich opakowań i w każdym z nich znajdziesz sok, który spełnia wszystkie wymogi prawne.
Pasteryzacji poddawane są zarówno soki w kartonie, szkle, jak i w plastiku. Producent stosuje tę technologię utrwalania soków, ponieważ jest to bezpieczna fizyczna metoda, a cel jest jeden: zapewnić bezpieczeństwo i wysoką jakość produktu. Zawartość witamin i składników mineralnych w soku zależy wyłącznie od użytych owoców lub warzyw oraz procesu produkcji. Soki produkowane są z zachowaniem odpowiednich standardów, niezależnie od tego, jakie opakowanie wybierzesz – dostarczą ci tej samej ilości witaminy C, potasu, polifenoli czy karotenoidów.
Więc następnym razem, stojąc przed sklepową półką, wybierz po prostu ulubiony smak soku w opakowaniu, które jest dla ciebie najwygodniejsze. Najważniejsze, że w środku będzie pyszny sok owocowy lub warzywny!
