Stojąc przy półce sklepowej i sięgając po sok u niejednego z nas pojawiła się niepokojąca myśl „Czy to na pewno zdrowy wybór?” Brzmi znajomo? W takim razie czas na zawsze rozprawić się z mitami, którymi obrósł sok i powiedzieć, że to nie tylko zdrowy wybór, ale może to być 1 z 5 dziennych porcji warzyw i owoców. Przygotujmy się na duże zaskoczenie, bo większość z tego co mówi się o sokach to… zwykły mit!
Sok nie jest sztucznym przetworem pełnym chemii
Niejednokrotnie mogliśmy spotkać się ze stwierdzeniem, że sok jest pełen dodatków i ulepszaczy, a to… zwykły mit. Sok to po prostu owoce lub warzywa przetworzone wyłącznie metodami fizycznymi. Żadnych chemicznych sztuczek! Co więcej, przepisy prawa zabraniają dodawania do soków owocowych i warzywnych konserwantów, słodzików, barwników i sztucznych aromatów, a do soków owocowych również cukru. Wszystko, co znajduje się w butelce pochodzi z owoców czy warzyw, nawet kalorie – sok ma podobną wartość odżywczą i kaloryczną jak owoce i warzywa, z których został stworzony. A te soczyste kolory? To nie barwniki – to po prostu marchewka, pełna beta-karotenu, czy pełne likopenu, czerwone pomidory. Kto by pomyślał, prawda?
Zagęszczony sok…to pełnowartościowy sok
Często możemy spotkać się z informacją, że zagęszczony sok owocowy nie ma żadnych składników odżywczych, ale czy to prawda? Proces zagęszczania to nic innego jak odparowanie wody z soku, które odbywa się w niskiej temperaturze, żeby zachować możliwie jak najwięcej składników odżywczych. Jest to znaczne ułatwienie nie tylko dla magazynowania, ale i transportu soku. Odwracając ten proces, do zagęszczonego soku przywracamy tylko wodę, nie przekraczając ilości tej, którą odparowaliśmy wcześniej. Zarówno soki zagęszczone jak i te ,,klasyczne” mają prawie identyczne wartości odżywcze.
Pasteryzacja, nie taka straszna
Kolejnym z popularnych mitów jest ten związany z pasteryzacją produktu. Na czym polega pasteryzacja? Sok jest krótko podgrzewany, a następnie szybko chłodzony. Brzmi znajomo? Na myśl przychodzą wspomnienia, kiedy to nasze babcie przygotowywały w ten sposób przetwory z owoców. Powinniśmy wiedzieć, że to proces towarzyszący nam od wieków. Pasteryzacja nie sprawia również, że soki całkowicie tracą swoje wartości odżywcze.
Soki mają wiele wspólnego ze zdrowiem
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca spożywanie minimum 400 gramów owoców i warzyw dziennie, podzielonych na 5 porcji, a szklanka soku może stanowić jedną z nich. Soki zachowują większość składników odżywczych z owoców i warzyw – witaminy, składniki mineralne, przeciwutleniacze. Sok pomidorowy dostarcza likopenu (jednego z najsilniejszych antyoksydantów), sok marchwiowy pomaga nam dbać o wzrok i skórę, a sok z buraków wspiera układ krwionośny.
Czas obalić mity i sięgnąć po sok!
Soki owocowe i warzywne to nie wrogowie. To naturalne produkty, które mogą być częścią zdrowej diety. Przepisy prawne ściśle regulują ich skład – nie znajdziesz tam konserwantów, sztucznych barwników, dodanego cukru czy słodzików. Dlatego następnym razem, gdy staniesz przed półką sklepową i ktoś zacznie opowiadać o chemii w sokach, możesz spokojnie obalić powielane mity, a następnie sięgnąć po sok bez wyrzutów sumienia.
