Gdy sięgamy po sok w sklepie, zwykle kierujemy się smakiem, marką lub wygodą. Rzadko zastanawiamy się, jak wygląda cała „niewidzialna machina”, która stoi na straży jakości tego produktu. A ta – jak się okazuje – jest wyjątkowo dobrze zorganizowana.
W Polsce działają rozwiązania, które pilnują autentyczności soków i sprawiają, że możemy mieć pewność co do ich składu, bezpieczeństwa i zgodności z najwyższymi europejskimi standardami. Jednym z najważniejszych elementów tego systemu, obok państwowych inspekcji kontroli, jest Dobrowolny System Kontroli soków i nektarów (DSK), funkcjonujący w ramach Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS).[1]
To unikalny w skali Europy program, monitorujący spełnienie przez soki i nektary restrykcyjnych wymogów jakościowych. Dlatego konsumenci zyskują pewność, że sok w ich szklance jest dokładnie tym, czym powinien być.
DSK – jak działa strażnik jakości?
Dobrowolny System Kontroli powstał po to, aby podejmować działania prewencyjne i kontrolne w celu w celu zapewnienia autentyczności i jakości soków oraz zapewnić uczciwą konkurencję na rynku. Co ważne system obejmuje całość rynku w Polsce – soki i nektary produkowane w kraju jak i importowane.
Program obejmuje zarówno analizę surowców, jak i gotowych produktów. Kluczową rolę odgrywają tu specjalistyczne laboratoria, które weryfikują autentyczność soków na podstawie zaawansowanych badań fizykochemicznych. System łączy wiedzę naukową z praktyką: współtworzy bazę danych cech naturalnych soków, wskazuje potencjalne nieprawidłowości i wyznacza spójne standardy dla producentów[2]. W praktyce oznacza to, że deklaracja „sok” nie jest pustym hasłem.
Kodeks Praktyki AIJN – wspólny język jakości dla całej Europy
DSK nie działa w próżni. Fundamentem, na którym bazuje, jest Kodeks Praktyki AIJN – dokument uznawany przez europejską branżę sokowniczą za najważniejszy punkt odniesienia w ocenie jakości i autentyczności soków[3].
Kodeks zawiera zestaw szczegółowych parametrów opisujących właściwości soków z poszczególnych owoców. To właśnie dzięki niemu wiadomo, jak powinien wyglądać skład soku jabłkowego, pomarańczowego czy marchwiowego. Kiedy produkt odbiega od tych norm, pojawia się sygnał ostrzegawczy. I właśnie wtedy do gry wchodzi DSK, analizując, czy różnice wynikają z naturalnej zmienności owoców lub warzyw, czy z niewłaściwej produkcji.
Ta synergia – Kodeksu i DSK – sprawia, że polscy producenci wytwarzają soki zgodne z najlepszymi praktykami europejskimi, a konsumenci otrzymują produkt, który jest autentyczny, wysokiej jakości i zgodny z obowiązującymi standardami.
Dlaczego to takie ważne?
W czasach, gdy konsumenci są coraz bardziej świadomi i wymagający, zapewnienie jakości wymaga czegoś więcej niż deklaracji na etykiecie. DSK oraz Kodeks Praktyki AIJN są odpowiedzią na tę potrzebę.
System kompleksowo obejmuje różne obszary produkcji – od weryfikacji surowca, po analizę finalnego produktu i monitorowanie rynku[4]. To dzięki niemu polski sektor soków, nektarów i napojów owocowych i warzywnych rozwija się w sposób odpowiedzialny i na zasadzie uczciwej konkurencji.
Co więcej, DSK motywuje producentów i importerów nie tylko do przestrzegania przepisów, ale też do ciągłego doskonalenia swoich procesów. Działa prewencyjnie, edukacyjnie i kontrolnie – wszystko po to, aby jakość soków pozostawała na stabilnym i wysokim poziomie.
Wniosek? Jakość soku to nie przypadek
Za każdym kartonem czy butelką soku, które stawiamy na stole, stoi rozbudowany system wiedzy, analiz i kontroli, ale również wysokiej świadomości i odpowiedzialności samych producentów. DSK czuwa nad autentycznością, Kodeks AIJN wyznacza jasne standardy, a polscy producenci dbają o to, by to, co finalnie trafia do naszych szklanek, było zgodne z naturą i oczekiwaniami konsumentów.
I choć o większości tych działań nigdy nie usłyszymy, to właśnie one sprawiają, że możemy pić soki z pełnym zaufaniem.
[1] https://kups.org.pl/branza/dsk/
[2] https://kups.org.pl/branza/dsk/charakterystyka-dsk/przeslanki-powstania-dsk/
[3] https://apetytnapolskie.com/kodeks-praktyki-aijn-na-strazy-autentycznosci-i-jakosci-sokow-i-nektarow-owocowych-oraz-warzywnych/
[4] https://apetytnapolskie.com/jakosc-sokow/
