Wokół soków narosło wiele mitów, przez co niektórzy zaczęli traktować je z nieuzasadnioną rezerwą. Jednak aktualne dowody naukowe, w tym szeroko zakrojone badania opublikowane w bazie PubMed, rzucają nowe światło na ten temat. Okazuje się, że spożywanie soków – zarówno owocowych, jak i warzywnych – wiąże się z lepszymi nawykami żywieniowymi i może stanowić wartościowy element zbilansowanej diety.
Nauka mówi: tak dla soków!
Najnowsze badanie oparte na danych amerykańskiego programu NHANES wykazało, że osoby sięgające po 100% soki owocowe i warzywne osiągały wyższe wyniki w indeksie jakości diety (HEI-2020) niż osoby, które soków nie piły. Ich sposób żywienia charakteryzował się m.in. niższym spożyciem cukrów dodanych oraz wyższą podażą potasu, wapnia i witaminy C.[1]
Co istotne, analiza pokazała również, że spożycie 100% soków nie zastępuje jedzenia całych owoców. Większość badanych nadal czerpała co najmniej połowę porcji owoców z produktów w świeżej formie. Oznacza to, że sok nie wypiera owoców z diety, lecz może ją uzupełniać – zwłaszcza wtedy, gdy trudno sięgnąć po świeże produkty.
Dzięki temu znacznie łatwiej jest realizować zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), która mówi o minimum 400 g warzyw i owoców dziennie w co najmniej 5 porcjach. Pamiętajmy, że jedną z takich pięciu porcji może stanowić właśnie szklanka (ok. 200 ml) soku owocowego lub warzywnego. To wygodne rozwiązanie dla osób zabieganych, które chcą zadbać o urozmaiconą dietę, ale nie zawsze mają czas na przygotowywanie posiłków z dużą ilością świeżych produktów.
Prawdziwa bomba składników odżywczych
Badania potwierdzają, że osoby regularnie sięgające po soki mają znacznie wyższy poziom kluczowych witamin i składników mineralnych w organizmie.
A jakich cennych składników mogą dostarczyć nam soki? To między innymi:
- Witamina C – niezbędna dla odporności i regeneracji organizmu. Jest obecna m.in. w soku pomidorowym.
- Polifenole – silne przeciwutleniacze, które chronią nas przed stresem oksydacyjnym i chorobami cywilizacyjnymi. Znajdziemy je m.in. w soku jabłkowym.
- Potas – kluczowy dla pracy serca, mięśni i układu nerwowego. Szklanka soku pomidorowego pokrywa aż 26% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.[2]
- Witaminy z grupy B i kwas foliowy – wspierają metabolizm i układ nerwowy. Znaleźć je można m.in. w soku pomidorowym.
Polska moc w Twojej szklance
Wybierając soki, warto stawiać na nasze lokalne skarby – a każdy z nich ma inną „moc”! Sok z buraka wspomaga krążenie i wydolność organizmu dzięki naturalnym azotanom. Sok pomidorowy wspiera serce i pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi. A dzięki procesowi pasteryzacji zawiera nawet 3-krotnie więcej lepiej przyswajalnego likopenu niż surowy pomidor![3] Bogaty w beta-karoten sok marchewkowy zadba o Twój wzrok i piękną skórę. Natomiast mętny sok jabłkowy, dzięki zawartości pektyn, może wspierać pracę układu pokarmowego. A to tylko niektóre z cennych właściwości tych soków – jest ich bowiem dużo więcej!
Jak mądrze włączyć soki do diety?
Zgodnie z prawem, do soków owocowych nie wolno dodawać cukrów, barwników ani konserwantów. To cenne, naturalne wartości zamknięte w opakowaniu. Dobrym rozwiązaniem jest także różnorodność: soki owocowe i warzywne różnią się profilem składników odżywczych, dlatego warto po nie sięgać naprzemiennie.
Włączenie szklanki soku do codziennej diety to zatem drobny nawyk, dzięki któremu może stać się ona bardziej wartościowa. W ten sposób dostarczymy organizmowi cennych składników, których często brakuje w naszym jadłospisie. To wygoda, smak i korzyści dla organizmu, płynące prosto z natury!
[1] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12389055/
[2] https://apetytnapolskie.com/czerwony-eliksir-zdrowia-5-powodow-dla-ktorych-pokochasz-sok-pomidorowy/
[3] https://apetytnapolskie.com/likopen-cenny-antyoksydant/
