Pomidory i sok pomidorowy dostarczają organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Jednak nie wszystkie z nich działają w pojedynkę – niektóre chętniej działają w ,,zespole”, zwiększając możliwości wykorzystania poprzez nasze ciało. Doskonałym przykładem jest likopen, który osiąga maksymalną biodostępność tylko w obecności tłuszczów. To właśnie dlatego połączenie soku pomidorowego ze zdrowymi tłuszczami tworzy bardzo korzystny duet dla zdrowia!
Dlaczego likopen jest tak ważny?
Likopen to karotenoid o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych. Ten silny przeciwutleniacz skutecznie neutralizuje wolne rodniki, które uszkadzają komórki organizmu i przyczyniają się do procesów starzenia oraz rozwoju chorób przewlekłych.
Badania naukowe potwierdzają imponujące działanie likopenu. Regularne spożywanie tego antyoksydantu zmniejsza ryzyko nowotworów, szczególnie raka prostaty, a także chroni serce poprzez obniżanie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi. Likopen działa jak tarcza ochronna dla naszych komórek, chroniąc je przed szkodliwym stresem oksydacyjnym.[1]
Interesujący jest fakt, że najwięcej likopenu znajdziemy w pomidorach po obróbce termicznej. Proces pasteryzacji przekształca ten składnik w formę cis, która jest znacznie lepiej przyswajalna przez organizm. Jednak, aby w pełni wykorzystać potencjał likopenu, potrzebny jest jeden kluczowy element – tłuszcz.[2]
Tłuszcz kluczem do wchłaniania
Likopen, podobnie jak inne karotenoidy, ma charakter hydrofobowy – rozpuszcza się wyłącznie w tłuszczach. Bez odpowiedniego tłuszczu nasz organizm nie jest w stanie skutecznie wchłonąć tego cennego składnika. Dlatego połączenie soku pomidorowego ze zdrowymi tłuszczami to prawdziwy klucz do maksymalnego wykorzystania dobroczynnych właściwości likopenu!
Witaminy i składniki mineralne w soku pomidorowym
Sok pomidorowy to prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych. Jednym z najważniejszych jest potas, który odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego oraz pomaga utrzymać zdrowe ciśnienie krwi. W 100 ml soku pomidorowego znajdziemy aż 260 mg potasu, co pokrywa 13% dziennego zapotrzebowania na ten niezbędny składnik mineralny.
Sok pomidorowy zawiera również foliany, które przyczyniają się do prawidłowej syntezy aminokwasów, odpowiadającej za wsparcie wzrostu i regeneracji tkanek czy zapewnienie odpowiedniego funkcjonowania metabolizmu.
Dodatkowym atutem soku pomidorowego jest jego niska kaloryczność – pomidory składają się w ponad 90% z wody, dzięki czemu szklanka soku zawiera zaledwie 36 kcal.[3]
Z czym najlepiej połączyć porcję soku pomidorowego, aby zwiększyć biodostępność likopenu?
- orzechy – pyszny dodatek i doskonałe źródło tłuszczów nienasyconych
- dobry olej roślinny – kilka kropel do soku
- pestki i nasiona – wartościowe źródło tłuszczów oraz witamin
Mamy wiele opcji, jak naturalnie zwiększyć przyswajalność likopenu, a co za tym idzie – lepiej zadbać o zdrowie. Porcja soku pomidorowego połączona z porcją zdrowych tłuszczy to prawdziwa bomba zdrowotna dla naszego organizmu. Dodatkowo porcja soku może stanowić jedną z 5 zalecanych porcji warzyw i owoców dziennie. Na zdrowie!
[1] www.apetytnapolskie.com/sok-pomidorowy-pyszna-porcja-zdrowia/
[2] https://apetytnapolskie.com/likopen-cenny-antyoksydant
[3] Li YF, Chang YY, Huang HC, et al. Tomato juice supplementation in young women reduces inflammatory adipokine levels independently of body fat reduction. Nutrition 2015;31(5):691-6. doi: 10.1016/j.nut.2014.11.008 [published Online First: 20141213]
