Nie trzeba wydawać fortuny, żeby jeść zdrowo i smacznie. Strączki mogą być sprzymierzeńcem zarówno osób chcących włączyć do swojej diety więcej roślin, jak i po prostu szukających urozmaicenia na talerzu. Co ciekawe, strączki są także uprawiane w Polsce – możemy pochwalić się produkcją ciecierzycy, białej fasoli oraz czerwonej soczewicy. To trzy gwiazdy polskiej kuchni roślinnej. Są pełne białka i witamin, a co najlepsze – komponują się idealnie z krajowymi warzywami, owocami i sokami!
Strączki na medal – co kryją w środku?
Choć mogą wyglądać niepozornie, warzywa strączkowe to prawdziwe bomby odżywcze.
- Ciecierzyca – to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Znajdziemy w niej sporo białka, a także solidną porcję potasu, fosforu i folianów. Dodatkowo zawiera korzystne nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspomagają utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu. To wszystko sprawia, że ciecierzyca zasługuje na stałe miejsce w dobrze zbilansowanej diecie.
- Biała fasola – choć kaloryczna, obfituje w cenne witaminy i składniki mineralne. Jej wyróżnikiem jest duża ilość błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłową pracę jelit i wspomaga trawienie. Fasola charakteryzuje się także niskim indeksem glikemicznym.
- Czerwona soczewica – to jedno z najlepszych roślinnych . Dodatkowo soczewica dostarcza sporo błonnika, wspierając pracę układu pokarmowego. Bogata jest również w foliany, witaminy z grupy B, a także składniki mineralne: magnez, potas, fosfor, cynk, żelazo.
W kuchni na tysiąc sposobów
Strączki to nie tylko zupy czy potrawki. Oto kilka inspiracji:
- Z ciecierzycy można wykonać klasyczny hummus, ale też burgery roślinne czy… nawet brownie! Internet pełen jest inspiracji na niebanalne wykorzystanie cieciorki. Z ciecierzycą lubi się także chilli sin carne (czyli warzywna wersja chilli).
- Biała fasola świetnie sprawdza się przede wszystkim jako baza do past kanapkowych. Wariantów jest mnóstwo – w wersji a’la smalczyk, a także z dodatkiem musztardy czy ziół. Może być również uzupełnieniem sycącej sałatki. Więcej inspiracji na białą fasolę można znaleźć w naszym artykule.
- Czerwona soczewica to idealny składnik dań jednogarnkowych, jak curry, zupa dahl czy warzywny gulasz. W internecie można także znaleźć przepisy na wrapy na bazie soczewicy.
Strączki doskonale chłoną przyprawy i smaki, a przy tym są sycące i bardzo tanie – szczególnie, jeśli kupuje się je w formie suchej i samodzielnie gotuje.
Strączki i soki to duet idealny!
Choć może brzmieć to nietypowo, warzywne lub owocowe soki mogą świetnie podkreślić smak potraw ze strączków – i dostarczyć dodatkowej porcji składników odżywczych (a pamiętajmy, że szklanka soku może stanowić 1 z 5 zalecanych dziennie porcji warzyw i owoców). Dania strączkowe często są robione na ostro (np. chilli sin carne czy curry), wówczas świetnym pomysłem jest zbalansowanie ich dodatkiem szklanki soku jabłkowego. Do past kanapkowych na bazie strączków doskonale sprawdzi się łagodny, ale głęboki w smaku sok pomidorowy lub marchwiowy.
Strączki – smaczne i całoroczne
Strączki to tani, zdrowy i uniwersalny składnik kuchni – idealny do dań głównych, przekąsek, a nawet deserów. Dostarczają cennych składników odżywczych, a w duecie z polskimi sokami tworzą pełnowartościowy i smaczny posiłek. Co więcej, są dostępne całorocznie, więc można po nie sięgać bardzo regularnie – z korzyścią dla zdrowia i domowego budżetu.
