W owocach, warzywach i kwiatach znajduje się wiele substancji o szczególnym działaniu prozdrowotnym. Wśród nich wyróżnić można naturalne barwniki z grupy flawonoidów zwane antocyjanami, które nadają roślinom intensywny czerwony, niebieski lub fioletowy kolor. Barwa ta bezpośrednio zależy od pH soku komórkowego. Jeżeli dana roślina posiada środowisko kwaśne wtedy uzyskuje czerwone zabarwienie, a jeżeli obojętne lub zasadowe to przybiera odcienie niebieskie oraz fioletowe.
Antocyjany w największej ilości znajdują się bezpośrednio pod skórką warzyw i owoców, a najwięcej znaleźć ich można w aronii, bakłażanie, ciemnych winogronach, jagodach, borówkach, jeżynach, czarnej porzeczce, malinach, truskawkach, żurawinie, burakach, rabarbarze, czarnym bzie, czereśniach, wiśniach, kapuście czerwonej oraz cebuli. Do najcenniejszych pod względem właściwości zdrowotnych zalicza się te o możliwie najciemniejszej, prawie czarnej barwie. Ze względu na działanie silnie antyoksydacyjne są powszechnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym, kosmetycznym oraz farmaceutycznym, a ich wysoka zawartość w codziennej diecie skutecznie zmniejsza ryzyko występowania chorób cywilizacyjnych. Poniżej kilka najważniejszych właściwości prozdrowotnych antocyjanów.
CHRONIĄ PRZED CHOROBAMI UKŁADU KRĄŻENIA
Regularne spożywanie soków wyprodukowanych z aronii i czarnej porzeczki, ciemnych winogron, buraków oraz borówki skutecznie wspiera kondycję naczyń włosowatych oraz stymuluje organizm do wydzielania tlenku azotu. Jego prawidłowe stężenie znacznie obniża ryzyko udaru, zawału mięśnia sercowego, reguluje ciśnienie tętnicze oraz zmniejsza agregację płytek krwi.
DZIAŁAJĄ PRZECIWNOWOTWOROWO
Antocyjany ze względu na szczególnie silne działanie antyoksydacyjne hamują negatywny wpływ wolnych rodników, które przyspieszają procesy starzenia organizmu. Chronią komórki przed stresem oksydacyjnym oraz mutacjami DNA, które przyczyniają się do powstawania nowotworów.
CHRONIĄ PRZED CUKRZYCĄ TYPU 2
Regularne spożywanie warzyw i owoców bogatych w antocyjany, szczególnie owoców jagodowych, oraz otrzymanych z nich soków, zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Korzystnie wpływają one na regulowanie stężenia glukozy i insuliny na czczo oraz poprawiają wrażliwość insulinową komórek.
WSPIERAJĄ ODPORNOŚĆ
Sok z aronii, czarnego bzu lub malin ze względu na wysoką zawartość antocyjanów oraz witaminę C pomaga organizmowi w walce z przeziębieniami oraz chroni przed wirusami i bakteriami chorobotwórczymi.
WYOSTRZAJĄ WZROK
Flawonoidy zawarte w czarnej porzeczce oraz borówce skutecznie wyostrzają wzrok, poprawiają ukrwienie gałki ocznej oraz wspierają produkcję rodopsyny, która jest ważnym barwnikiem występującym w siatkówce oka.
Jak widać antocyjany posiadają wiele ochronnych właściwości, dlatego warto zadbać, aby jak najczęściej pojawiały się w codziennej diecie. W okresie zimowym bardzo dobrze sprawdzą się soki warzywne i owocowe, m.in. z dodatkiem czarnej porzeczki, aronii, buraków, malin, wiśni lub żurawiny, które są nie tylko bogatym źródłem antyoksydantów, ale również posiadają witaminę C skutecznie wspierającą odporność organizmu.
