Regularne spożywanie soku z buraka przynosi liczne korzyści zdrowotne. Wyniki badań naukowych wyraźnie wskazują, że ma on wyjątkowy wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, poprawę wydolności fizycznej oraz ogólną kondycję organizmu. Dzięki gotowym produktom dostępnym w sklepach, włączenie go do diety stało się łatwiejsze niż kiedykolwiek. Co więcej, odpowiednie podejście sprawi, że nawet dzieci mogą polubić ten warzywny sok.
Sok z buraka – co mówi nauka?
- Silniejsze działanie przeciwnadciśnieniowe niż gotowane buraki[1]
Badanie sprawdzało wpływ soku z buraków i gotowanych buraków na ciśnienie krwi u 24 osób z nadciśnieniem w wieku 25–68 lat. Uczestnicy przez 2 tygodnie pili 250 ml soku lub jedli 250 g gotowanych buraków, potem mieli 2 tygodnie przerwy i zamieniano im dietę. Wyniki badań potwierdziły, że spożywanie soku z buraków wykazuje silniejsze działanie obniżające ciśnienie krwi niż gotowane buraki.
- Poprawa wydolności biegaczy[2]
W badaniach udowodniono, że 15 dni suplementacji sokiem z buraka bogatym w azotany znacząco poprawia ekonomię biegu oraz saturację tlenową mięśni u biegaczy. Dzięki temu organizm efektywniej wykorzystuje energię, co jest kluczowe dla sportowców i osób aktywnych fizycznie.
- Zwiększenie wydolności wysiłkowej o 7% u osób z otyłością[3]
Badanie sprawdzało wpływ soku z buraka na wydolność i tolerancję wysiłku u osób z otyłością podczas jazdy na rowerze. 16 uczestników odwiedzało laboratorium pięć razy w ciągu 18 dni, z przerwami między wizytami, aby wyeliminować wcześniejsze efekty suplementacji. Podawano im różne interwencje: sok bogaty w azotany, sok ubogi w azotany, roztwór azotanu sodu lub placebo. Wyniki wskazują, że spożywanie soku z buraka może zwiększyć wydolność i poprawić tolerancję wysiłku u osób z otyłością.
- Lepsza wydajność podczas krótkotrwałych wysiłków[4]
Badanie sprawdzało wpływ soku z buraków na wydajność podczas treningu sprinterskiego i zmęczenie po wysiłku. Uczestnicy odwiedzili laboratorium dwa razy, przydzieleni do grupy z sokiem lub placebo. Po 3 godzinach wykonali 30-sekundowy test Wingate. W wynikach badań nie zaobserwowano różnic w poziomie zmęczenia, natomiast wykazano, że spożycie soku z buraka poprawiło wydajność podczas 30-sekundowego sprintu kolarskiego.
Dlaczego warto pić sok z buraka?
Oprócz wyników badań dotyczących aktywności fizycznej, warto podkreślić, że sok z buraka oferuje szereg innych korzyści zdrowotnych:
- wsparcie dla układu odpornościowego dzięki witaminie C i antyoksydantom,
- poprawa kondycji skóry i włosów dzięki betalainom, które wspierają regenerację komórek,
- lepsza praca układu trawiennego poprzez wspomaganie perystaltyki jelit,
- wspomaganie detoksykacji organizmu, szczególnie wątroby, dzięki zawartości betainy,
- obniżenie poziomu cholesterolu LDL, co zmniejsza ryzyko miażdżycy.
Jak zachęcić dzieci do picia sklepowego soku z buraka?
Specyficzny smak buraka może być wyzwaniem dla najmłodszych. Oto sposoby, by uczynić ten sok atrakcyjnym również dla dzieci:
- Postaw na połączenie smaków
Na sklepowych półkach można znaleźć sok z buraka np. z domieszką soku jabłkowego. To przełamanie smaku może sprawić, że dzieci chętniej sięgną po ten sok.
- Opowiedz historię o „magicznym eliksirze”
Dzieci uwielbiają opowieści – możesz opowiedzieć, że sok z buraka to „eliksir superbohaterów” lub „sok dający supermoce”, który pozwala szybciej biegać, lepiej grać w piłkę czy osiągać inne sukcesy. Podkreśl jego prozdrowotne właściwości w sposób, który będzie dla dziecka atrakcyjny.
- Wykorzystaj sok jako składnik innych dań, nadając im piękny kolor
Sok z buraka pozwala w naturalny sposób zabarwić danie, do którego go dodamy. Różowe naleśniki czy placki z pewnością sprawią, że najmłodsi spojrzą na niego w przychylny sposób.
- Zacznij od małych ilości
Nie oczekuj, że dziecko od razu wypije całą szklankę. Wprowadzaj sok stopniowo, zaczynając od kilku łyków, podając np. w wersji z sokiem jabłkowym.
Podsumowanie
Sok z buraka, dostępny w sklepach, to nie tylko wygodny sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych, ale także potężne wsparcie dla zdrowia i wydolności fizycznej. Badania jednoznacznie wskazują, że regularne jego picie pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi, zwiększa wydajność podczas wysiłku fizycznego i wspiera regenerację organizmu. Dzięki odpowiedniemu podejściu i kreatywnym sposobom podania, nawet dzieci mogą docenić jego wyjątkowe właściwości, a jak wiadomo kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych kształtuje się już od najmłodszych lat.
[1] Asgary S, Afshani MR, Sahebkar A, et al. Improvement of hypertension, endothelial function and systemic inflammation following short-term supplementation with red beet (Beta vulgaris L.) juice: A randomized crossover pilot study. Journal of Human Hypertension 2016;30(10):627-32. doi: 10.1038/jhh.2016.34
[2] Balsalobre-Fernández C, Romero-Moraleda B, Cupeiro R, et al. The effects of beetroot juice supplementation on exercise economy, rating of perceived exertion and running mechanics in elite distance runners: A double-blinded, randomized study. PloS one 2018;13(7):e0200517. doi: 10.1371/journal.pone.0200517 [published Online First: 20180711]
[3] Behrens CE, Jr., Ahmed K, Ricart K, et al. Acute beetroot juice supplementation improves exercise tolerance and cycling efficiency in adults with obesity. Physiol Rep 2020;8(19):e14574. doi: 10.14814/phy2.14574
[4] Cuenca E, Jodra P, Pérez-López A, et al. Effects of Beetroot Juice Supplementation on Performance and Fatigue in a 30-s All-Out Sprint Exercise: A Randomized, Double-Blind Cross-Over Study. Nutrients 2018;10(9) doi: 10.3390/nu10091222 [published Online First: 20180904]
