Polska jest największym producentem jabłek w Europie. Możemy poszczycić się szeroką gamą odmian o różnych smakach i możliwościach wykorzystania. Każde jabłko to unikalny smak czy tekstura, a ich łatwa dostępność sprawia, że każdy może znaleźć coś do siebie. Po jakie odmiany najczęściej sięgamy? Których lepiej użyć do szarlotki, a które najlepiej sprawdzają się w produkcji soków?
Nasze ulubione odmiany jabłek
Na świecie występuje ponad 10 tys. odmian jabłoni, z czego w Polsce uprawianych jest ok 250 [1].
9 na 10 Polaków sięga po jabłka [2]. Najczęściej wybierane przez nas odmiany jabłek to [3]:
- Lobo – soczyste i aromatyczne jabłka o intensywnie czerwonym kolorze, idealne do spożycia na surowo i do przetworów;
- Szampion – słodko-kwaśne jabłka o chrupiącej konsystencji, popularne w Polsce ze względu na swoją uniwersalność;
- Jonagold – doskonale zbalansowane jabłka, łączące słodycz z lekką kwasowością. Są świetne zarówno do jedzenia jak i do pieczenia;
- Ligol – odmiana o dużych, soczystych i słodkich owocach, z delikatną kwasowością, idealna do długiego przechowywania. Odmiana postrzegana jako typowo „polska”;
- Gala – słodkie i chrupiące jabłka o atrakcyjnym, czerwonym wybarwieniu, które są doskonałe do jedzenia na surowo. Często postrzegane jako „odmiana zimowa”;
- Antonówka – odmiana jabłek o wyrazistym smaku, które są świetne do przetworów, szczególnie soków i dżemów.
Odmiany dobre na soki oraz inne przetwory
My Polacy chętnie sięgamy po soki – 6 na 10 konsumentów pije je kilka razy w tygodniu lub częściej.
W 2024 roku sok jabłkowy był drugim najchętniej wybieranym sokiem przez polskich konsumentów [4].
By wyprodukować dobry sok jabłkowy, konieczne jest wybranie odpowiednich odmian jabłek, które cechują się delikatnym, soczystym miąższem. Dzięki temu sok po tłoczeniu zachowuje smak, ale też przejrzystość i subtelne zabarwienie. Oto odmiany jabłek, które szczególnie są rekomendowane do produkcji soków [5]:
- Golden Delicious – jedna z najpopularniejszych odmian jabłek, która jest ceniona za swoją słodycz, soczystość oraz chrupkość;
- Cortland – charakteryzują się białym, mocno soczystym i kruchym miąższem;
- Szampion oraz Gala – wspomniane już w tym artykule.
Mętne soki jabłkowe także mają swoje wierne grono fanów – nie bez powodu – są intensywne i bogate w smaku. Ostatnio szczególnie zyskują na popularności.
Klarowny, mętny… naturalnie, że jabłkowy!
Niezależnie od rodzaju, polskie soki jabłkowe to bogactwo ciekawostek i wartości. Warto pamiętać, że [6]:
- Już jedna szklanka mętnego soku jabłkowego dostarcza od 50 do 100 mg polifenoli, które pomagają neutralizować szkodliwe działanie wolnych rodników.
- Szklanka soku jabłkowego o pojemności 200 ml dostarcza aż 220 mg potasu, co czyni sok naturalnym sposobem na uzupełnienie codziennego zapotrzebowania.
- Szklanka soku jabłkowego może z powodzeniem stanowić jedną z pięciu dziennych porcji warzyw i owoców zalecanych przez Światową Organizację Zdrowia (WHO).
Pijmy zatem polskie soki jabłkowe. Bo warto!
[1] //apetytnapolskie.com/europa-ma-apetyt-na-polskie-symbol-naszej-prezydencji-w-ue-naturalnie-ze-jablkowy/
[2] //www.pap.pl/mediaroom/na-ktore-odmiany-jablek-polacy-maja-najwieksza-ochote
[3] Ibidem
[4] Badanie konsumenckie 2024, KUPS.
[5] //tvn24.pl/tvnmeteo/ciekawostki/odmiany-jablek-polskie-stare-zimowe-wczesne-do-szarlotki-i-na-sok-st5399117
[6] //apetytnapolskie.com/sok-jablkowy-to-bogactwo-ciekawostek-sprawdz-czy-znasz-je-wszystkie/
