Burak to bardzo popularne warzywo korzeniowe w Polsce i to nie bez przyczyny! Już od starożytności ceniony jest za swoje właściwości zdrowotne, a co najlepsze… Buraka można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Zdrowy chleb z buraka? Ależ oczywiście. Dzisiaj przedstawiamy przepis na buraczany chleb bez użycia mąki.
Dlaczego burak jest tak bardzo ceniony i warto dodawać go w każdej postaci do posiłku? To warzywo bardzo wdzięczne, które może przybierać wiele form i być zdrowym zamiennikiem wielu produktów w naszej kuchni. Burak posiada wiele składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód, cynk, ale przede wszystkim potas – w 100 g buraka znajduje się, aż ok. 350 mg potasu co zapewnia około 20 % dziennej referencyjnych wartości spożycia (RWS) tego składnika. Warto zaznaczyć, że pomimo swoich cudownych właściwości 100 g warzywa ma jedynie ok. 42 kcal. Jest więc bardzo dobrą alternatywą dla ludzi dbających o swój bilans energetyczny, będący ważnym wyznacznikiem zdrowych nawyków żywieniowych.
Warzywa i owoce powinny stanowić połowę każdego posiłku, dlatego warto pamiętać o buraku jako jednym z elementów naszej diety. Poniższy przepis jest dowodem na to, że ma on wiele zastosowań nie tylko jako odżywczy sok z czerwonego buraka, ale również baza do zup, dodatek do sałatek i ciast oraz można zrobić z niego pyszny i zdrowy chleb. W przepisie wykorzystujemy zarówno buraki, jak i sok buraczany, którego ok. 200 ml może stanowić jedną z 5 porcji warzyw i owoców.
Buraczany chleb bez mąki
Składniki:
200 g obranych i drobno startych surowych buraków
250 ml soku z buraków (surowych lub kiszonych)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka kminku
60 ml pestek dyni
60 ml ziaren siemienia lnianego (najlepiej brązowego)
420 g mąki z ciecierzycy lub ugotowanej ciecierzycy
14 g drożdży instant (2 opakowania) lub 50 g drożdży świeżych
Sposób przygotowania:
- Buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Umieszczamy je w dużej misce, dodajemy sok z buraków oraz resztę składników: miód, kminek, siemię lniane oraz pestki dyni.
- Dodajemy drożdże oraz mąkę z ciecierzycy lub ugotowaną wcześniej ciecierzycę.
- Ciasto wyrabiamy ręcznie przez ok. 15 min (możemy użyć do tego robota kuchennego) aż do momentu, gdy nie zrobi się lepkie.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w misce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
- W międzyczasie okrągłą formę do pieczenia o średnicy 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Wyrobione ciasto mieszamy, aby pozbyć się pęcherzy powietrza i wkładamy do formy.
- Odstawiamy ciasto ponownie do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni C na tryb góra-dół.
- Po wyrośnięciu wstawiamy ciasto do piekarnika oraz obniżamy temperaturę do 200 stopni C.
- Pieczemy przez 45 minut. Następnie studzimy chleb i gotowe!
- Polecamy podać chleb z wegańskim serkiem ze szczypiorkiem 😊
Smacznego!
