fbpx

Burak to bardzo popularne warzywo korzeniowe w Polsce i to nie bez przyczyny! Już od starożytności ceniony jest za swoje właściwości zdrowotne, a co najlepsze… Buraka można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Zdrowy chleb z buraka? Ależ oczywiście. Dzisiaj przedstawiamy przepis na buraczany chleb bez użycia mąki.

Dlaczego burak jest tak bardzo ceniony i warto dodawać go w każdej postaci do posiłku? To warzywo bardzo wdzięczne, które może przybierać wiele form i być zdrowym zamiennikiem wielu produktów w naszej kuchni. Burak posiada wiele składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód, cynk, ale przede wszystkim potas – w 100 g buraka znajduje się, aż ok. 350 mg potasu co zapewnia około 20 % dziennej referencyjnych wartości spożycia (RWS) tego składnika. Warto zaznaczyć, że pomimo swoich cudownych właściwości 100 g warzywa ma jedynie ok. 42 kcal. Jest więc bardzo dobrą alternatywą dla ludzi dbających o swój bilans energetyczny, będący ważnym wyznacznikiem zdrowych nawyków żywieniowych.

Warzywa i owoce powinny stanowić połowę każdego posiłku, dlatego warto pamiętać o buraku jako jednym z elementów naszej diety. Poniższy przepis jest dowodem na to, że ma on wiele zastosowań nie tylko jako odżywczy sok z czerwonego buraka, ale również baza do zup, dodatek do sałatek i ciast oraz można zrobić z niego pyszny i zdrowy chleb. W przepisie wykorzystujemy zarówno buraki, jak i sok buraczany, którego ok. 200 ml może stanowić jedną z 5 porcji warzyw i owoców.

Buraczany chleb bez mąki

Składniki:

200 g obranych i drobno startych surowych buraków

250 ml soku z buraków (surowych lub kiszonych)

1 łyżka miodu

1 łyżeczka kminku

60 ml pestek dyni

60 ml ziaren siemienia lnianego (najlepiej brązowego)

420 g mąki z ciecierzycy lub ugotowanej ciecierzycy

14 g drożdży instant (2 opakowania) lub 50 g drożdży świeżych

Sposób przygotowania:

  1. Buraki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Umieszczamy je w dużej misce, dodajemy sok z buraków oraz resztę składników: miód, kminek, siemię lniane oraz pestki dyni.
  2. Dodajemy drożdże oraz mąkę z ciecierzycy lub ugotowaną wcześniej ciecierzycę.
  3. Ciasto wyrabiamy ręcznie przez ok. 15 min (możemy użyć do tego robota kuchennego) aż do momentu, gdy nie zrobi się lepkie.
  4. Ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w misce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
  5. W międzyczasie okrągłą formę do pieczenia o średnicy 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  6. Wyrobione ciasto mieszamy, aby pozbyć się pęcherzy powietrza i wkładamy do formy.
  7. Odstawiamy ciasto ponownie do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni C na tryb góra-dół.
  8. Po wyrośnięciu wstawiamy ciasto do piekarnika oraz obniżamy temperaturę do 200 stopni C.
  9. Pieczemy przez 45 minut. Następnie studzimy chleb i gotowe!
  10. Polecamy podać chleb z wegańskim serkiem ze szczypiorkiem  😊

Smacznego!