To, że soki warzywne kryją w sobie mnóstwo drogocennych dla organizmu substancji wiadomo nie od dziś. Poza tym są łatwe do zabrania praktycznie wszędzie i po prostu…pyszne! Wybierając sok ze sklepowej półki warto jednak wiedzieć, że tak, jak poszczególne warzywa, tak i soki z nich zrobione różnią się od siebie pod względem zawartości poszczególnych składników odżywczych. Ten z marchwi wpływa bardzo pozytywnie na stan skóry, a pomidorowy zawiera m.in. likopen – silny antyoksydant. Sok z buraka natomiast jest świetnym wyborem nie tylko dla seniorów, ale także dla osób aktywnych fizycznie. I właśnie na tym ostatnim wątku skupimy się w niniejszym artykule. A że wakacje w pełni i wiele z nas rusza zdobywać górskie ścieżki, poniżej przedstawiamy kilka powodów, dla których warto wziąć ze sobą na szlak odżywczy sok z buraka.
Twarde dowody, czyli naukowe oblicze soku z buraka
Istnieje wiele badań naukowych potwierdzających fakt, że picie soku z buraka sprzyja wydolności organizmu. Wykazano m.in., że jego regularne spożycie przyczyniło się do znaczącej poprawy ekonomii biegu oraz dotlenienia mięśni u biegaczy [1] oraz tolerancji wysiłku podczas ćwiczeń o dużej intensywności.[2] Co więcej, przeprowadzone w Hiszpanii badanie potwierdziło, że picie soku z buraka poprawia wytrzymałość mięśniową podczas treningu oporowego[3]. Naukowcy z Nowej Zelandii dowiedli natomiast, że sok z buraka wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.[4]
— Eksperci w dziedzinie dietetyki, w tym ci pracujący ze sportowcami bardzo cenią sok z buraka za jego korzystne właściwości. Istnieje wiele doniesień naukowych potwierdzających, że może on realnie poprawiać nie tylko wyniki zawodników, ale również ich samopoczucie po treningach. Warto jednak podkreślić, iż nie trzeba być zawodowym sportowcem, aby czerpać korzyści z picia tego soku. Możemy po niego sięgać codziennie, niezależnie od prowadzonego trybu życia. Ta regularność przyniesie organizmowi same korzyści – poprawę funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowego czy mięśni. Sok z buraka warto włączać również do diety osób, które chcą poprzez ćwiczenia zdrowo zrzucić zbędne kilogramy. Jak wykazały przeprowadzone we Włoszech badania, picie soku z buraka zwiększyło tolerancję intensywnego wysiłku fizycznego u otyłych nastolatków [5] — zauważa dr Agnieszka Kozioł-Kozakowska, dietetyk kliniczny Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego.
Małe opakowanie, wielka moc
Niewątpliwą zaletą soków, jest to, że są dostępne właściwe w każdym sklepie i… nie trzeba ich myć przed jedzeniem. Poza tym karton lub butelkę wielorazową z przelanym sokiem z łatwością włożymy w boczną kieszeń plecaka, dzięki czemu sok będziemy mieć zawsze pod ręką. Jest to bardzo przydatne rozwiązanie, szczególnie kiedy poczujemy nagły spadek energii. Na sklepowych półkach znajdziemy nie tylko sok z buraków 100%, ale także połączenie np. z sokiem jabłkowym. Coraz częściej, dostrzec na nich możemy również zyskujący na popularności sok z kiszonych buraków, który jest dodatkowo naturalnym probiotykiem. Warto podkreślić, że niezależnie po którą z ww. propozycji sięgniemy, spożywając 200 ml soku — nawet podczas wakacyjnych wojaży będziemy mogli z łatwością dostarczyć naszemu organizmowi 1 z 5 zalecanych dziennych porcji warzyw i owoców.
[1] Balsalobre-Fernández C, Romero-Moraleda B, Cupeiro R, et al. The effects of beetroot juice supplementation on exercise economy, rating of perceived exertion and running mechanics in elite distance runners: A double-blinded, randomized study. PloS one 2018;13(7):e0200517. doi: 10.1371/journal.pone.0200517 [published Online First: 20180711]
[2] Breese BC, McNarry MA, Marwood S, et al. Beetroot juice supplementation speeds O2 uptake kinetics and improves exercise tolerance during severe-intensity exercise initiated from an elevated metabolic rate. American Journal of Physiology – Regulatory Integrative and Comparative Physiology 2013;305(12):R1441-R50. doi: 10.1152/ajpregu.00295.2013
[3] Ranchal-Sanchez A, Diaz-Bernier VM, De La Florida-Villagran CA, et al. Acute Effects of Beetroot Juice Supplements on Resistance Training: A Randomized Double-Blind Crossover. Nutrients 2020;12(7) doi: 10.3390/nu12071912 [published Online First: 20200628]
[4] Stanaway L, Rutherfurd-Markwick K, Page R, et al. Acute Supplementation with Nitrate-Rich Beetroot Juice Causes a Greater Increase in Plasma Nitrite and Reduction in Blood Pressure of Older Compared to Younger Adults. Nutrients 2019;11(7) doi: 10.3390/nu11071683 [published Online First: 20190722]
[5] Rasica L, Porcelli S, Marzorati M, et al. Ergogenic effects of beetroot juice supplementation during severe-intensity exercise in obese adolescents. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 2018;315(3):R453-r60. doi: 10.1152/ajpregu.00017.2018 [published Online First: 20180425]
