Buraki są jednym z najbardziej znanych warzyw w Polsce. Towarzyszą nam od dzieciństwa, jako dodatek do dań mięsnych na obiadach u babci, w formie świątecznej ćwikły na Wielkanoc czy bożonarodzeniowego barszczu. Wielu zwolenników ma również sok z buraka, ceniony przede wszystkim za swoje właściwości prozdrowotne. Okazuje się jednak, że choć towarzyszy nam od wielu lat wciąż dowiadujemy się o jego kolejnych korzystnych właściwościach na nasz organizm i pozytywnym wpływie na nasze zdrowie.
- Intensywny kolor i antyoksydanty
Sok z buraka ma niezwykły, intensywny purpurowy kolor, który jest efektem obecności betalain – potężnych antyoksydantów. Co więcej, jest także źródłem witaminy C, karetonoidów i folianów. Te przeciwutleniacze pomagają przeciwdziałać szkodliwemu działaniu wolnych rodników, wspierając zdrowie komórek i zapobiegając starzeniu się organizmu. Udowodniono, że spożywanie już 140 ml soku z buraka dziennie pomaga wzmocnić odporność.[1]
- Poprawa wydolności fizycznej
Spożywanie soku z buraka może poprawić wydolność fizyczną. Zawarte w nim substancje, takie jak azotany, wspomagają rozszerzanie naczyń krwionośnych, zwiększając przepływ krwi i dostarczając więcej tlenu do mięśni. Jego pozytywny wpływ na funkcjonowanie i wydolność mięśni potwierdzono w badaniach naukowych.[2],[3],[4]
- Detoksykacja i oczyszczanie
Sok z buraka wspiera procesy detoksykacji w organizmie, a to za sprawą zawartych w nim, wspomnianych wcześniej betalain.[5] Sok z buraka działa jak naturalny oczyszczacz krwi, wspomagając eliminację toksyn i wspierając pracę wątroby.
- Wspomaganie zdrowia serca
Regularne spożywanie soku z buraka może korzystnie wpływać na zdrowie serca. Składniki odżywcze, takie jak potas i foliany, pomagają regulować ciśnienie krwi i utrzymywać serce w dobrej kondycji. Korzystny wpływ soku z buraka na układ sercowo-naczyniowy został potwierdzony badaniami klinicznymi.[6] Dzięki zawartości witamin z grupy B oraz żelaza, sok z buraka wspomaga również prawidłowy proces tworzenia czerwonych krwinek. [7]
- Kulinarna wszechstronność
Sok z buraka może być także używany jako dodatek do dań, który nie tylko dodaje koloru, , ale także słodkawego smaku do sosów, sałatek czy nawet koktajli. Świetnie sprawdzi się jako naturalny barwnik do różnego rodzaju potraw dla dzieci, zabarwiając je na różowy kolor. Kulinarna wszechstronność soku z buraka sprawia, że jest to cenny składnik wielu potraw.
[1] www.apetytnapolskie.com/apetyt-na-odpornosc-prawidlowa-dieta-ma-znaczenie-dla-utrzymania-dobrej-odpornosci-jesienia/
[2] Balsalobre-Fernández C, Romero-Moraleda B, Cupeiro R, et al. The effects of beetroot juice supplementation on exercise economy, rating of perceived exertion and running mechanics in elite distance runners: A double-blinded, randomized study. PloS one 2018;13(7):e0200517. doi: 10.1371/journal.pone.0200517 [published Online First: 20180711]
[3] Breese BC, McNarry MA, Marwood S, et al. Beetroot juice supplementation speeds O2 uptake kinetics and improves exercise tolerance during severe-intensity exercise initiated from an elevated metabolic rate. American Journal of Physiology – Regulatory Integrative and Comparative Physiology 2013;305(12):R1441-R50. doi: 10.1152/ajpregu.00295.2013
[4] Ranchal-Sanchez A, Diaz-Bernier VM, De La Florida-Villagran CA, et al. Acute Effects of Beetroot Juice Supplements on Resistance Training: A Randomized Double-Blind Crossover. Nutrients 2020;12(7) doi: 10.3390/nu12071912 [published Online First: 20200628]
[5] www.apetytnapolskie.com/przygotuj-sie-na-swieta-i-pij-sok-z-burakow/
[6] Stanaway L, Rutherfurd-Markwick K, Page R, et al. Acute Supplementation with Nitrate-Rich Beetroot Juice Causes a Greater Increase in Plasma Nitrite and Reduction in Blood Pressure of Older Compared to Younger Adults. Nutrients 2019;11(7) doi: 10.3390/nu11071683 [published Online First: 20190722]
[7] www.apetytnapolskie.com/soki-warzywne-to-prawdziwa-bomba-witamin-co-kryje-w-sobie-sok-z-buraka/
