Wielkanoc to przede wszystkim jajka, mazurki i żurek. Przede wszystkim, ale nie tylko! Święta Wielkanocne to także doskonała okazja, by na naszym stole pojawiły się polskie warzywa i owoce – zarówno w formie kultowej sałatki jarzynowej, ale także w mniej oczywistych odsłonach (również w formie soku!). Dzielimy się zatem garścią apetycznych inspiracji i ciekawostek, które sprawią, że tegoroczna Wielkanoc będzie smaczna, a także pełna wartości odżywczych!
Sałatka jarzynowa – klasyk, który kocha polskie warzywa
Bez niej nie ma świąt. Sałatka jarzynowa to danie, w którym królują polskie warzywa: marchew, pietruszka, ziemniaki, seler, groszek, ogórek kiszony. To istna warzywna orkiestra – kolorowa, pożywna i sycąca. Choć tradycyjna wersja sałatki opiera się głównie na sosie wykonanym z majonezu, warto spróbować nieco lżejszej wariacji – na bazie mieszanki majonezu z jogurtem naturalnym. Smak zostaje, ale ubywa nieco kalorii i uczucia ciężkości.
Marchewka – nie tylko dla zajączka
Choć często kojarzymy ją jako rekwizyt dla wielkanocnego zająca, marchewka zasługuje na dużo więcej uwagi. Jest nie tylko źródłem beta-karotenu czyli prowitaminy A, ale też doskonałą bazą do… ciasta! Ciasto marchewkowe to idealna alternatywa dla klasycznego mazurka – słodkie, wilgotne, aromatyczne. To ciasto lubi się z zamiennikami tradycyjnego cukru – daktylami, ksylitolem czy erytrolem. W każdej wersji wychodzi świetnie. Co więcej, wystarczy dodać do niego garść orzechów włoskich (a wedle uznania, także innych rodzajów), by zyskało nie tylko bogatszy smak, ale i dodatkową porcję składników odżywczych. Taki deser to czysta przyjemność i świetne urozmaicenie świątecznego stołu!
Jabłko – wielozadaniowiec w świątecznej kuchni
Polskie jabłka to prawdziwe kulinarne złoto – i to nie tylko do szarlotki. Pieczone jabłko świetnie sprawdza się jako dodatek do wielkanocnych mięs: pasztetów, pieczeni, pieczonej kaczki czy schabu. Nadaje daniom lekkości, soczystości i naturalnej słodyczy. Podobnie zresztą jak borówka – nieodłączna towarzyszka mięsnych potraw. To świetny sposób, by na świątecznym stole znalazły się owoce w mniej oczywistej roli.
Inspiracja: jabłka z racji swojej struktury to idealny owoc do dekoracji półmisków sałatkowych. Można je obrać, a ze skórek stworzyć różyczki, pokroić jabłka w ćwiartki, czy wyciąć z nich ciekawe kształty małymi foremkami, by wyczarować dekoracje robiące wrażenie. Pamiętajmy, by skropić jabłko sokiem z cytryny, by zapobiec ciemnieniu.
Burak i cebula – naturalni mistrzowie koloru
Nie musimy biec po sklepowe barwniki, by nadać pisankom do wielkanocnego koszyka niesamowitego koloru. Buraki i łupiny z cebuli to sprawdzone, naturalne sposoby na piękne pisanki. Burak nadaje jajkom intensywny, różowo-czerwony odcień, a cebulowe łupiny – klasyczny, ciepły brąz z marmurkowymi przebarwieniami. Wystarczy gotować jajka w wywarze z tych składników przez kilkanaście minut, by uzyskać efekt, który zachwyca naturalnym kolorem. Minimum wysiłku, maksimum efektu!
Sok warzywny – w przerwie od świątecznego biesiadowania
Gdy po kolejnej porcji jajek, żurku i babki czujemy się nieco zbyt syci, warto sięgnąć po coś lżejszego. Szklanka soku warzywnego – np. z buraków, pomidorów czy marchwi – to nie tylko orzeźwienie, ale też sposób na uzupełnienie codziennej dawki warzyw. Co ważne, szklanka soku może stanowić jedną z pięciu zalecanych dziennie porcji warzyw i owoców. A dzięki temu, że soki nie wymagają przygotowania, są idealnym rozwiązaniem na święta, gdy kuchnia i tak pracuje na pełnych obrotach.
Podsumowanie – świątecznie, smacznie i lokalnie
Wielkanoc to doskonała okazja, by poeksperymentować w kuchni i na nowo odkryć smak dobrze znanych produktów. Polskie warzywa i owoce świetnie odnajdują się zarówno w klasycznych potrawach, jak i w ich nowoczesnych wersjach. Wystarczy odrobina kulinarnej odwagi, by marchewka trafiła na stół jako ciasto, jabłko jako dodatek do pieczeni, a burak zagościł w szklance w formie soku (aczkolwiek buraczki z chrzanem to dla niektórych absolutny must-have do wielkanocnego obiadu z pieczenią!). Zainspiruj się i pokaż, że świąteczne menu może być i tradycyjne, pełne smaku, ale też pełne wartości odżywczych.
