fbpx

Sezon na bakłażany powoli startuje! To warzywo odpowiednio przyrządzone potrafi być naprawdę pyszne. Może stanowić dodatek do gulaszu, potrawki, mięsa z grilla, szaszłyków czy zapiekanki. Przepis na tę ostatnią zdradzamy dziś i mamy nadzieję, że to wyjątkowe połączenie bakłażana z oscypkiem i gruszką skradnie Wasze serca!  

Zapiekankę z bakłażana przygotował jeden z chłopaków z kanału @5 sposobów na, Arczi, który w ramach owocowo-warzywnego wyzwania wylosował z 5 grup kolorystycznych warzyw i owoców kolor fioletowy. Zaproponował pyszną i bogatą w składniki odżywcze zapiekankę z bakłażana, którą podał w towarzystwie szklanki soku gruszkowego. Jak sam zdradził, wybrał bakłażana, bo  jest on niskokaloryczny, a także zawiera związki fenolowe, flawonoidy i potas,  które wspierają organizm w utrzymaniu poprawnej pracy układu krążenia i układu nerwowego. Może być też pomocny w leczeniu chorób nowotworowych dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów.

Czego potrzebujesz, by przygotować zapiekankę z bakłażana:

  • 2 bakłażany
  • 150 g boczniaków
  • 1 małą cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 pomidory
  • 150 g oscypka
  • 2 gruszki
  • 200 g makaronu typu rurki
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie zapiekanki z bakłażana:

Czosnek siekamy, a cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Oba składniki podsmażamy w wysokiej patelni na rozgrzanym oleju. Pomidory sparzamy wrzątkiem, by usunąć skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy do  podsmażonych warzyw i doprawiamy solą oraz pieprzem. Gdy pomidory nieco zmiękną, rozgniatamy je praską do ziemniaków bezpośrednio na patelni, a następnie podgrzewamy na średnim ogniu przez około 15-20 minut, co jakiś czas mieszając.

Bakłażany kroimy w kostkę, a boczniaki w paski. Wrzucamy je na rozgrzany w osobnym garnku olej, a po chwili doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy na wolnym ogniu. Gruszki obieramy ze skórki, a następnie jedną z nich kroimy w kosteczkę i dodajemy do sosu. Drugą gruszkę kroimy w ćwiartki i odkładamy na bok.

W osobnym garnku w osolonej wodzie gotujemy makaron tak, by był al dente. Oscypka ścieramy na tarce. Do podduszonych bakłażanów i boczniaków dodajemy makaron, połowę sosu i połowę sera. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wykładamy resztę sosu, posypujemy pozostałym serem i układamy ćwiartki gruszki. Wkładamy na 15-20 minut do nagrzanego na 220 st. C piekarnika.

Nasza rada: Zamiast boczniaków do zapiekanki możecie dodać pieczarki lub inne ulubione grzyby. Pamiętajcie tylko, by dokładnie je oczyścić.

Zapiekanka z bakłażanem jest sycąca, pełna cennych składników odżywczych i zbalansowana w smaku dzięki dodatkowi słodkiej gruszki i doskonale się z nią komponującego oscypka. To danie zaspokoi apetyt całej rodziny – za jednym zamachem przygotujesz bowiem aż 6 porcji. I choć Arczi zaproponował ją w towarzystwie soku gruszkowego, wyśmienicie będzie też smakować ze szklanką soku pomidorowego lub jabłkowego. Jeśli szukasz innych pomysłów na niecodzienne potrawy z polskich warzyw, sprawdź inne propozycje kulinarne od @5 sposobów na, które powstały w ramach warzywnego wyzwania. Filmy z przepisami znajdziesz tutaj.