O zaletach picia soków warzywnych słyszał już z pewnością każdy. To prawdziwa bomba witaminowa oraz duża oszczędność czasu dla osób, które chcą dbać o zdrowie i przyjmować zalecane przez WHO 5 porcji owoców i warzyw dziennie. Szklanka soku, np. z buraka, z powodzeniem może zastąpić jedną z nich.
Buraki to popularne w Polsce warzywa korzeniowe. Ten najbardziej znany – ćwikłowy, ma barwę bordową, jednak istnieją też odmiany białe, żółte i pomarańczowe. Jeśli chodzi o walory smakowe, burak jest podstawowym składnikiem tradycyjnej polskiej potrawy, czyli barszczu, a także chłodnika. Stanowi również doskonały dodatek do mięs, w postaci pieczonej lub na surowo, a także w formie kiszonej. Tak przygotowane warzywo to naturalny probiotyk.[1]
Burak ćwikłowy jest źródłem witamin i składników odżywczych. Dzięki zawartości witamin z grupy B, kwasu foliowego, witaminy C, żelaza, potasu, czy magnezu ma bardzo pozytywny wpływ na kondycję organizmu. Badania naukowe przeprowadzone na temat prozdrowotnych właściwości soków owocowych i warzywnych potwierdziły związek między regularnym piciem soku z buraka, a zmniejszeniem występowania wielu problemów ze zdrowiem.[2]
Obniżenie ciśnienia krwi
Burak zawiera w sobie związki azotowe. Ich obecność przyczynia się do poprawy natlenienia tkanek mięśniowych oraz rozszerzenia naczyń krwionośnych. Sprzyja to nie tylko walce z nadciśnieniem, ale także ogólnej poprawie funkcjonowania układu krążenia. To dobra informacja również dla sportowców, którzy na co dzień mają do czynienia ze wzmożonym wysiłkiem, a także kobiet przechodzących przez okres menopauzy, które zmagają się z uderzeniami gorąca.
Wspomaganie leczenia cukrzycy
Według badań naukowych, sok z buraka wpływa na obniżenie poziomu cukru we krwi.[3] Dzięki wysokiej zwartości błonnika może również przyczyniać się do wyrównania balansu kwasowo-zasadowego w organizmie, który jest zaburzony u diabetyków.
Poprawa koncentracji i łagodzenie chorób psychosomatycznych
Foliany, magnez oraz potas obecne w soku buraczanym mogą poprawiać zdolności poznawcze i pamięciowe. To aspekt ważny nie tylko dla młodych, którzy muszą przyswajać wiele informacji. Te substancje pomagają w zapobieganiu demencji starczej, a także objawów zaburzeń lękowych.
Działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne
Zawartość witaminy C, karotenoidów oraz beta-alaniny wykazuje działanie przeciwutleniające, bakteriobójcze, a także zwalczające wolne rodniki.[4] Te substancje to sprzymierzeńcy dbania o odporność, zmniejszania stanów zapalnych w trakcie infekcji wirusowych oraz profilaktyki antynowotworowej. Z powodzeniem można stosować go na kaszel.
Wzmocnienie układu krwionośnego
Witaminy z grupy B oraz żelazo obecne w soku działają pozytywnie na tworzenie większej ilości czerwonych krwinek oraz poszerzenie naczyń krwionośnych. Może mieć to pozytywny skutek w zapobieganiu anemii, miażdżycy oraz udarom mózgu i zawałom serca.
Ciekawą alternatywą może być również sok z kiszonego buraka. Powstaje on w procesie fermentacji, dzięki której wydłużamy termin przydatności do spożycia. To również naturalny probiotyk wspomagający pracę układu pokarmowego oraz zwiększający odporność na infekcje. Niezależnie od tego, którą wersję wybierzesz pamiętaj, by jak najczęściej korzystać z dobrodziejstw tych czerwonych warzyw.
[1] www.apetytnapolskie.com/burak-czerwony-na-odpornosc-i-wydolnosc/
[2] M. Jaworczyk, M. Panczyk, Przegląd badań naukowych dotyczących prozdrowotnych właściwości soków owocowych i warzywnych, Warszawski Uniwersytet Medyczny 2022.
[3] P. Wootton-Beard, K. Brandt, D. Fell, S. Warner, L. Ryan, Effects of a beetroot juice with high neobetanin content on the early-phase insulin response in healthy volunteers, Cambridge University Press, 2014.
[4] R. Wołosiak, K. Cheda, Właściwości przeciwutleniające buraków ćwikłowych i ich przetworów, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, ZESZYTY NAUKOWE 2011 (205)
