Choć zimą łatwiej o dietetyczne wymówki, żadna pora roku nie zwalnia nas z dbania o zdrowie. W grudniu tak samo jak w maju czy we wrześniu potrzebujemy witamin i składników mineralnych, które wesprą nasz organizm, wzmocnią odporność, a także pomogą zachować dobre samopoczucie. Gdzie najlepiej szukać niezbędnych składników odżywczych? W polskich warzywach i owocach! Przedstawiamy naszą top piątkę zimowych warzyw i przetworów owocowo-warzywnych, które warto uwzględnić w diecie.
-
Marchew
Marchew to jedno z tych warzyw, które można dostać wszędzie i przez cały rok. Wprawdzie zazwyczaj traktujemy ją jako dodatek do potraw, ale równie świetnie smakuje w formie przekąski, w sałatkach, a nawet w wersji pieczonej czy kiszonej! Warto odkryć jej potencjał kulinarny, bo przy okazji również ten zdrowotny, marchew ma ogromny. Zawiera wspierający trawienie błonnik, antyoksydacyjne foliany, witaminę K – ważną dla krzepnięcia krwi. Jednak jej główną mocą jest prowitamina A w postaci beta-karotenu, którą nasz organizm przekształca w witaminę A. Jest ona niezbędna dla zachowania dobrego wzroku i prawidłowego rozwoju komórek. Chcąc pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten składnik wystarczy wypić 1 szklankę soku marchwiowego.
-
Pomidor
Trudno o dobre pomidory o tej porze roku, ale wszystkie jego dobre i potrzebne składniki znajdziemy w soku pomidorowym. Sok znakomicie pasuje on do posiłków, można go nawet dodać do zupy czy sosu. Jako że szklanka soku może stanowić 1 z 5 codziennych porcji warzyw i owoców w diecie (zgodnie z zaleceniami ekspertów ds. żywienia), tym bardziej karton soku pomidorowego powinniśmy mieć zawsze w zapasie. Sok ten dostarczy nam potas, który reguluje ciśnienie krwi, błonnik, wpływający na trawienie, a także antynowotworowy likopen. Dowiedziono, że likopen z pasteryzowanego soku pomidorowego jest nawet 3 razy lepiej przyswajalny niż z surowych pomidorów!
-
Fasola
Fasola ma wprawdzie wysoką wartość energetyczną, ale to jakościowe źródło energii, której potrzebujemy w okresie zimowym! Warto ją polubić, bo to treściwe i sycące warzywo o dużej zawartości białka (aż 22%). Właśnie dzięki białku fasola jest polecana w diecie bezmięsnej, a wegetarianie oprócz zup robią z niej różnego rodzaju pasztety oraz pasty, np. wegański smalec. Choć rzadko kojarzymy fasolę z witaminami, jest ona ich prawdziwą skarbnicą. Szczególnie dużo znajdziemy w fasoli witamin z grupy B, które są ważnym wsparciem dla układu nerwowego. Fasola to także błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe i cała paleta składników mineralnych: żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk.
-
Kapusta
Kapusta jest nieodłącznym składnikiem tradycyjnych polskich dań, ale daje też duże pole do kulinarnych eksperymentów. Pasuje do sałatek, surówek, zup, dobrze smakuje w przetworach. I bardzo dobrze, bo warto ją wprowadzać do codziennego menu ze względu na bogactwo składników odżywczych, które w sobie kryje. W kapuście znajdziemy na przykład duże ilości witaminy C – i to nie tylko w kiszonej, ale również w świeżej, która wzmacnia odporność, łagodzi infekcje, ale też wspiera układ nerwowy, funkcje psychologiczne, a nawet naszą skórę. Warto po kapustę sięgać także dla witaminy K, silnie antyoksydacyjnych folianów, a kiszona jest dodatkowo naturalnym probiotykiem, chroniącym naszą mikroflorę jelitową.
-
Jarmuż
Moda na jarmuż trwa u nas od kilku lat, lecz samo to warzywo znane jest w Polsce od pokoleń. Dawniej używany jako dekoracja, dziś częściej trafia do zup, sałatek, koktajli, bywa też bazą dla czipsów warzywnych. Warto jeść jarmuż w dowolnej formie, bo to jedno z najzdrowszych warzyw z rodziny kapustnych. Bogate w błonnik, przeciwutleniacze chroniące komórki przed uszkodzeniami, regulujący ciśnienie potas, witaminy A (dla wzroku), E (dla skóry), K (krzepnięcie) oraz B6 (wsparcie dla układu nerwowego). Co ważne, jest też przy okazji niskokaloryczny, dzięki czemu może być składnikiem każdej diety, także tej odchudzającej.
Lista warzyw, owoców oraz ich przetworów dostępnych zimą, nie kończy się na wymienionej przez nas piątce. O tej porze roku w sklepach jest jeszcze mnóstwo innych sezonowych pyszności, a ich pełną listę prezentujemy w naszym Kalendarzu warzyw i owoców. Niezależnie od tego, które z nich trafią na nasze talerze, pamiętajmy, by pojawiały się na nich 5 razy dziennie każdego dnia: w różnych formach i kolorach i najlepiej w proporcji 3x warzywa i 2x owoce. Raz dziennie warzywa lub owoce można zastąpić szklanką soku, a to już gotowy przepis na zdrowy zimowy jadłospis.
