Wiosnę czuć już prawie w powietrzu, nawet jeśli jest nieco przysypana śniegiem. Dni są coraz dłuższe, przyroda powoli budzi się do życia, a na sklepowych półkach w najlepsze rozgościły się już pyszne nowalijki. Warto wykorzystać pierwsze wiosenne warzywa do urozmaicenia diety po zimie i wzbogacać nimi każdy posiłek. Oto nasze przepisy na 3 dania, dzięki którym szybciej poczujesz wiosnę – lekkie, pełne składników odżywczych oraz łatwe w przygotowaniu.
Wiosenne śniadanie: twarożek z rzodkiewką
Śniadaniowy twarożek z rzodkiewką zapewne nikogo nie zaskakuje, bo jest i prosty do przygotowania, i powszechnie znany. I dobrze, bo rzodkiewka jest nie tylko smaczna, ale zawiera ważne dla organizmu przeciwutleniacze, z witaminą C na czele.
Czego potrzebujesz, aby przygotować twarożek z rzodkiewką:
- 1 kostkę chudego twarogu
- 5-6 czubatych łyżek jogurtu naturalnego
- 1 pęczek rzodkiewki
- Ulubione zielone dodatki: mały pęczek szczypiorku lub cebula dymka lub garść kiełków rzeżuchy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie twarożku z rzodkiewką: Przełóż twaróg do miseczki i rozdrobnij porządnie widelcem. Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Rzodkiewkę umyj, odetnij końcówki, posiekaj na drobne kawałki, a następnie dodaj do twarogu. Dorzuć ulubione zielone dodatki: posiekany szczypiorek lub dymkę, ewentualnie kiełki. Całość dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i od razu podawaj, najlepiej ze świeżym pieczywem.
Nasza rada: jeśli bliska jest Ci idea zero waste, zachowaj liście rzodkiewki i wykorzystaj je do zrobienia obiadowego pesto.
Wiosenny lekki obiad: kaszotto z młodą kapustą
Młoda kapusta to źródło witaminy C, K oraz kwasu foliowego, a przy tym świeży i soczysty składnik popularnych surówek. My proponujemy wypróbować ją w innej postaci, jako dodatek do obiadowego kaszotto.
Czego potrzebujesz, aby przygotować kaszotto z młoda kapustą:
- 1 szklanka kaszy pęczak
- Ćwiartka młodej kapusty (ilość po pokrojeniu ok. 2,5 szklanki)
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 szklanki bulionu lub wody
- Olej do smażenia
- Sól, pieprz, pieprz ziołowy, suszony tymianek
- Kilka łyżek posiekanego koperku
Przygotowanie kaszotto z młodą kapustą: Na głębokiej patelni rozgrzej olej i zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w półplasterki marchewkę. Podsmaż przez 2-3 minuty, a następnie wsyp suchą kaszę i zamieszaj. Dopraw kaszę szczyptą pieprzu ziołowego i tymianku, po czym zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Całość gotuj przez 15 minut (w razie potrzeby dolej więcej wody lub bulionu), po czym dorzuć na patelnię młodą kapustę, wymieszaj i gotuj kolejne 10-15 minut, aż warzywa staną się miękkie. Na koniec dopraw solą i pieprzem, a przed podaniem posyp koperkiem.
Nasza rada: Do kaszotto podaj na obiad szklankę soku jabłkowego. W ten sposób uzupełnisz posiłek o dodatkowe składniki odżywcze, a także dostarczysz organizmowi pektyn wspomagających trawienie. Pamiętaj, że szklanka soku (ok. 200 ml) może stanowić jedną z 5 zalecanych dziennych porcji owoców i warzyw.
Wiosenna kolacja: sałatka z młodych warzyw
Sałatka z młodych warzyw to kwintesencja wiosny – świeży zapach, mix smaków, witamin, chrupkość i delikatność. My do wiosennych warzyw dokładamy jeszcze jajko, aby uzyskać bardziej treściwe, kolacyjne danie.
Czego potrzebujesz, aby przygotować sałatkę z młodych warzyw:
- 1 pęczek rzodkiewek
- 2 średnie świeże ogórki
- Garść pomidorków koktajlowych
- 1 papryka
- 1 cebula czerwona
- Kilka łyżek posiekanego szczypiorku
- Kilka listków bazylii
- 3 jajka ugotowane na twardo
- Sól, pieprz, kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie sałatki z młodych warzyw: Pokrój wszystkie warzywa na plasterki i wymieszaj. Na wierzchu sałaty połóż pokrojone jajka, posyp szczypiorkiem i dodaj listki bazylii. Dodaj sól i pieprz i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
Nasza rada: Sałatkę z wiosennymi warzywami można polać też innym dressingiem, w zależności od preferencji smakowych. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do niej np. pół czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka.
Wiosenne warzywa to nieskończone źródło kulinarnych inspiracji. Niezależnie od sposobu, w jaki lubicie je jadać, pamiętajcie, by sięgać po nie jak najczęściej. Warzywa i owoce powinniśmy jeść do każdego posiłku, najlepiej w ilości 400 g dziennie. A jako że jedną z takich dziennych porcji może stanowić sok, trudno będzie znaleźć wymówkę dla zbilansowanej diety na wiosnę.
