Królowa polskich stołów, najlepiej smakująca wiosną, najczęściej przybiera narodowe biało-czerwone barwy. Korzeń rzodkiewki może być jednak również biały, czarny, różowy, zielony czy żółty. W blisko 95 % składa się z wody – ma niską wartość energetyczną, ale powoduje uczucie sytości. Zawiera również liczne związki siarki i przeciwutleniacze.

Rzodkiewka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Ma charakterystyczny ostry, palący smak. Może stanowić samodzielną przekąskę, ale równie chętnie spożywana jest jako dodatek do kanapek, wiosennego twarożku czy surówki do obiadu.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 18 kcal
Białko 1,0 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 4,4 g
Błonnik 2,5 g

Witaminy

Witamina C 20,6 mg
Tiamina 0,026 mg
Ryboflawina 0,017 mg
Niacyna 0,26 mg
Witamina B6 0,08 mg
Foliany 24 µg
Witamina E 0,01 mg
Witamina K 1,3 µg
Beta-karoten 9 µg
Witamina A* 2 µg

Składniki mineralne

Wapń 29 mg
Żelazo 0,8 mg
Magnez 7 mg
Fosfor 19 mg
Potas 236 mg
Sód 11 mg
Cynk 0,26 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Rzodkiewka jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com