Królowa polskich stołów, najlepiej smakująca wiosną, najczęściej przybiera narodowe biało-czerwone barwy. Korzeń rzodkiewki może być jednak również biały, czarny, różowy, zielony czy żółty. W blisko 95 % składa się z wody – ma niską wartość energetyczną, ale powoduje uczucie sytości. Zawiera również liczne związki siarki i przeciwutleniacze.

Rzodkiewka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Ma charakterystyczny ostry, palący smak. Może stanowić samodzielną przekąskę, ale równie chętnie spożywana jest jako dodatek do kanapek, wiosennego twarożku czy surówki do obiadu.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

18 kcal
1,0 g
0,2 g
4,4 g
2,5 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

20,6 mg
0,026 mg
0,017 mg
0,26 mg
0,08 mg
24 µg
0,01 mg
1,3 µg
9 µg
2 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

29 mg
0,8 mg
7 mg
19 mg
236 mg
11 mg
0,26 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Rzodkiewka jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: