Kapusta to nieodłączny składnik tradycyjnej, polskiej kuchni. Pomimo tego, że jest dość ciężkostrawna, nie szkodzi osobom zdrowym i jest bardzo chętnie spożywana, zarówno na surowo, w wersji kiszonej, gotowana, podsmażana, w połączeniu z różnymi dodatkami i przyprawami.

W Europie uprawia się ponad 20 odmian kapusty. W Polsce najpopularniejsza jest kapusta głowiasta, biała i czerwona oraz pekińska.

Kapusta – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Stosowana również w naturalnej medycynie – okłady z liści kapusty zmniejszają obrzęki stawów, a kiszona kapusta jest naturalnym probiotykiem.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

33 kcal
1,7 g
0,2 g
7,4 g
2,5 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

48 mg
0,072 mg
0,060 mg
0,36 mg
0,08 mg
57 µg
1,67 mg
76 µg
52 µg
9 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

67 mg
0,3 mg
13 mg
33 mg
228 mg
19 mg
0,32 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Kapusta jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Kapusta charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: