Kapusta to nieodłączny składnik tradycyjnej, polskiej kuchni. Pomimo tego, że jest dość ciężkostrawna, nie szkodzi osobom zdrowym i jest bardzo chętnie spożywana, zarówno na surowo, w wersji kiszonej, gotowana, podsmażana, w połączeniu z różnymi dodatkami i przyprawami.

W Europie uprawia się ponad 20 odmian kapusty. W Polsce najpopularniejsza jest kapusta głowiasta, biała i czerwona oraz pekińska.

Kapusta – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Stosowana również w naturalnej medycynie – okłady z liści kapusty zmniejszają obrzęki stawów, a kiszona kapusta jest naturalnym probiotykiem.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 33 kcal
Białko 1,7 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 7,4 g
Błonnik 2,5 g

Witaminy

Witamina C 48 mg
Tiamina 0,072 mg
Ryboflawina 0,060 mg
Niacyna 0,36 mg
Witamina B6 0,08 mg
Foliany 57 µg
Witamina E 1,67 mg
Witamina K 76 µg
Beta-karoten 52 µg
Witamina A* 9 µg

Składniki mineralne

Wapń 67 mg
Żelazo 0,3 mg
Magnez 13 mg
Fosfor 33 mg
Potas 228 mg
Sód 19 mg
Cynk 0,32 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Kapusta jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Kapusta charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com