Jeżyna to owoc rosnący zarówno w polskich lasach jak i ogrodach. Uprawiana jest zarówno w przydomowych ogródkach jak i na skalę towarową.

Z wyglądu przypomina malinę, jest jednak bardziej kwaskowata, twardsza i ma głęboki, ciemny, prawie czarny kolor. Jeżyny wykorzystuje się jako dodatek do jogurtów, deserów, dżemów oraz do produkcji soków.

Jeżyna – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Jeżyny podobnie jak inne owoce i warzywa zawierają przeciwutleniacze, które wspierają ochronę komórek przed wolnymi rodnikami. Są również źródłem błonnika pokarmowego.

W ziołolecznictwie napary z liści jeżyn ceni się jako wspomaganie organizmu podczas leczenia infekcji.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

43 kcal
1,39 g
0,49 g
9,61 g
5,3 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

21 mg
0,020 mg
0,026 mg
0,646 mg
0,030 mg
25 µg
1,17 mg
19,8 µg
132 µg
11 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

29 mg
0,62 mg
20 mg
22 mg
162 mg
1 mg
0,53 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Jeżyna jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: