Nie wszyscy wiedzą, że poza liśćmi cykoria ma do zaoferowania także jadalny korzeń. W domowej medycynie stosuje się też ekstrakt z cykorii, który uważa się, że ma właściwości wspomagające pracę serca i regulować poziom cukru we krwi.

Liście cykorii używane do surówek, sałatek, duszone, zapiekane. Cykoria poza wyrazistym smakiem niesie ze sobą również walor estetyczny. Podczas przyjęć może służyć jako jadalne naczynie do podawania past czy porcjowanych przekąsek.

Cukinia – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

23 kcal
1,7 g
0,2 g
4,1 g
1 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Beta-karoten
Witamina A*

10 mg
0,063 mg
0,041 mg
0,3 mg
0,05 mg
52 µg
0,10 mg
1586 µg
264 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

32 mg
0,9 mg
15 mg
32 mg
237 mg
6 mg
0,23 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Cykoria jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Cykoria charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: