Nie wszyscy wiedzą, że poza liśćmi cykoria ma do zaoferowania także jadalny korzeń. W domowej medycynie stosuje się też ekstrakt z cykorii, który uważa się, że ma właściwości wspomagające pracę serca i regulować poziom cukru we krwi.
Liście cykorii używane do surówek, sałatek, duszone, zapiekane. Cykoria poza wyrazistym smakiem niesie ze sobą również walor estetyczny. Podczas przyjęć może służyć jako jadalne naczynie do podawania past czy porcjowanych przekąsek.
Witaminy
| Wartość energetyczna | 23 kcal |
| Białko | 1,7 g |
| Tłuszcz | 0,2 g |
| Węglowodany ogółem | 4,1 g |
| Błonnik | 1 g |
Witaminy
| Witamina C | 10 mg |
| Tiamina | 0,063 mg |
| Ryboflawina | 0,041 mg |
| Niacyna | 0,3 mg |
| Witamina B6 | 0,05 mg |
| Foliany | 52 µg |
| Witamina E | 0,10 mg |
| Beta-karoten | 1586 µg |
| Witamina A* | 264 µg |
Składniki mineralne
| Wapń | 32 mg |
| Żelazo | 0,9 mg |
| Magnez | 15 mg |
| Fosfor | 32 mg |
| Potas | 237 mg |
| Sód | 6 mg |
| Cynk | 0,23 mg |
Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Cykoria jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Cykoria charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
