Nie wszyscy wiedzą, że poza liśćmi cykoria ma do zaoferowania także jadalny korzeń. W domowej medycynie stosuje się też ekstrakt z cykorii, który uważa się, że ma właściwości wspomagające pracę serca i regulować poziom cukru we krwi.

Liście cykorii używane do surówek, sałatek, duszone, zapiekane. Cykoria poza wyrazistym smakiem niesie ze sobą również walor estetyczny. Podczas przyjęć może służyć jako jadalne naczynie do podawania past czy porcjowanych przekąsek.

Cukinia – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Witaminy

Wartość energetyczna 23 kcal
Białko 1,7 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 4,1 g
Błonnik 1 g

Witaminy

Witamina C 10 mg
Tiamina 0,063 mg
Ryboflawina 0,041 mg
Niacyna 0,3 mg
Witamina B6 0,05 mg
Foliany 52 µg
Witamina E 0,10 mg
Beta-karoten 1586 µg
Witamina A* 264 µg

Składniki mineralne

Wapń 32 mg
Żelazo 0,9 mg
Magnez 15 mg
Fosfor 32 mg
Potas 237 mg
Sód 6 mg
Cynk 0,23 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Cykoria jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Cykoria charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa