Pomidor to owoc o dużym potencjale kulinarnym. Smakuje doskonale na surowo, jako sok, przecier i w wersji suszonej, jest też wykorzystywany jako baza do zup, przetworów, sosów oraz składnik wielu dań.

Pomidory – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Pomidory zawierają ok. 94% wody, a w 100 g pomidorów jest tylko 19 kcal, można je więc jeść podczas odchudzania.

Pomidor to bogate źródło likopenu – naturalnego barwnika z grupy karotenoidów. Likopen jest silnym przeciwutleniaczem, który:

  • opóźnia procesy starzenia;
  • wspiera układ sercowo-naczyniowy;
  • zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów, szczególnie raka prostaty.

Dojrzałe pomidory słabo znoszą przechowywanie. Można je natomiast zebrać wcześniej i pozostawić do dojrzenia w ciepłym i ciemnym miejscu.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

19 kcal
0,9 g
0,2 g
4,1 g
1,2 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

23 mg
0,064 mg
0,042 mg
1,0 mg
0,15 mg
39,0 µg
1,22 mg
7,9 µg
640 µg
107 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

9 mg
0,5 mg
8 mg
21 mg
282 mg
8 mg
0,26 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Pomidor jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: