Bakłażan (inne nazwy – bakman, gruszka miłosna, jajko krzewiaste, psianka podłużna), przez niektórych zaliczany do warzyw, przez innych – do owoców (jagód). Kiedyś uważany za roślinę trującą. Bakłażan nazywany jest także oberżyną, a dekoracyjna odmiana warzywa (o długich, jajowatych, białożółtych owocach, sadzona w pojemnikach) to oberżynka.
Niskokaloryczność bakłażana wynika z wysokiej zawartości wody (aż ok. 92%). Za cenne właściwości odżywcze odpowiadają również zawarte w bakłażanie fenole.
Świetnie nadaje się do duszenia, jako składnik zapiekanek z dodatkiem innych warzyw czy mięsa, ale również grillowania czy smażenia.
Bakłażan – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna
Poza najbardziej powszechnymi bakłażanami o ciemnofioletowej skórce współcześnie dostępne są również owoce o różnorodnych kształtach oraz o skórce jasnozielonej, jasnofioletowej czy nawet białej.