Groch – jedna z najstarszych roślin uprawnych. Ma niski indeks glikemiczny, dlatego mogą po niego sięgać również diabetycy. Znajduje liczne zastosowania w kuchni. Najczęściej używany do zupy – grochówki, często serwowanej podczas publicznych obchodów i wydarzeń. Strączek ten jest jednak ciężkostrawny – jednym ze sposobów obniżenia ciężkostrawności jest dodawanie do grochu przypraw (bazylii, kminku, kopru, majeranku).

Groch – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Groch charakteryzuje wysoka zawartość białka oraz błonnika wspomagającego pracę przewodu pokarmowego. Jest również niezwykle bogaty w liczne witaminy i składniki mineralne.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu (nasiona suche)

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 319 kcal
Białko 23,8 g
Tłuszcz 1,4 g
Węglowodany ogółem 60,2 g
Błonnik 15 g

Witaminy

Witamina C 2,0 mg
Tiamina 0,77 mg
Ryboflawina 0,28 mg
Niacyna 3,1 mg
Witamina B6 0,30 mg
Foliany 151 µg
Witamina E 0,30 mg
Witamina K 15,9 µg
Beta-karoten 117 µg
Witamina A* 20 µg

Składniki mineralne

Wapń 57 mg
Żelazo 4,7 mg
Magnez 124 mg
Fosfor 388 mg
Potas 937 mg
Sód 30 mg
Cynk 4,20 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Groch jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Groch charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com