Groch – jedna z najstarszych roślin uprawnych. Ma niski indeks glikemiczny, dlatego mogą po niego sięgać również diabetycy. Znajduje liczne zastosowania w kuchni. Najczęściej używany do zupy – grochówki, często serwowanej podczas publicznych obchodów i wydarzeń. Strączek ten jest jednak ciężkostrawny – jednym ze sposobów obniżenia ciężkostrawności jest dodawanie do grochu przypraw (bazylii, kminku, kopru, majeranku).

Groch – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Groch charakteryzuje wysoka zawartość białka oraz błonnika wspomagającego pracę przewodu pokarmowego. Jest również niezwykle bogaty w liczne witaminy i składniki mineralne.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

319 kcal
23,8 g
1,4 g
60,2 g
15 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

2,0 mg
0,77 mg
0,28 mg
3,1 mg
0,30 mg
151 µg
0,30 mg
15,9 µg
117 µg
20 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

57 mg
4,7 mg
124 mg
388 mg
937 mg
30 mg
4,20 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Groch jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Groch charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: