Owoce czarnej porzeczki są niezwykle bogate w witaminę C oraz inne przeciwutleniacze, a jej liście to naturalna apteczka w przypadku ukąszeń owadów, trudno gojących się ran oraz problemów z układem moczowych i pokarmowym.

Czarna porzeczka stosowana jest w przetwórstwie jako składnik wielu produktów takich jak soki i nektary, a z uwagi na dużą ilość pektyn dżemów i galaretek. Wykorzystywane są również do ciast i deserów

Czarna porzeczka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Czarna porzeczka zawiera również inne cenne fitozwiązki, które mają właściwości wspierające zdrowie organizmu takie jak:
polifenole działają przeciwzapalnie, wpływają na poprawę pamięci, zapobieganie chorobom układu krążenia;
antocjany wpływają na poprawę widzenia i ochrony przed nadciśnieniem dzięki rozszerzaniu naczyń krwionośnych, a także hamowaniu odkładania się płytki miażdżycowej w układzie krążenia.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

51 kcal
1,3 g
0,2 g
14,9 g
7,8 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Beta-karoten
Witamina A*

182,6 mg
0,062 mg
0,032 mg
0,35 mg
0,08 mg
16 µg
1 mg
81 µg
14 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

39 mg
1,2 mg
20 mg
58 mg
336 mg
2 mg
0,32 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Porzeczka czarna jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Porzeczka czarna charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: