Owoce czarnej porzeczki są niezwykle bogate w witaminę C oraz inne przeciwutleniacze, a jej liście to naturalna apteczka w przypadku ukąszeń owadów, trudno gojących się ran oraz problemów z układem moczowych i pokarmowym.

Czarna porzeczka stosowana jest w przetwórstwie jako składnik wielu produktów takich jak soki i nektary, a z uwagi na dużą ilość pektyn dżemów i galaretek. Wykorzystywane są również do ciast i deserów

Czarna porzeczka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Czarna porzeczka zawiera również inne cenne fitozwiązki, które mają właściwości wspierające zdrowie organizmu takie jak:
polifenole działają przeciwzapalnie, wpływają na poprawę pamięci, zapobieganie chorobom układu krążenia;
antocjany wpływają na poprawę widzenia i ochrony przed nadciśnieniem dzięki rozszerzaniu naczyń krwionośnych, a także hamowaniu odkładania się płytki miażdżycowej w układzie krążenia.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 51 kcal
Białko 1,3 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 14,9 g
Błonnik 7,8 g

Witaminy

Witamina C 182,6 mg
Tiamina 0,062 mg
Ryboflawina 0,032 mg
Niacyna 0,35 mg
Witamina B6 0,08 mg
Foliany 16 µg
Witamina E 1 mg
Beta-karoten 81 µg
Witamina A* 14 µg

Składniki mineralne

Wapń 39 mg
Żelazo 1,2 mg
Magnez 20 mg
Fosfor 58 mg
Potas 336 mg
Sód 2 mg
Cynk 0,32 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Porzeczka czarna jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Porzeczka czarna charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com