Brokuł to odmiana kapusty i przodek kalafiora. Ma delikatniejszy smak niż kalafior, dzięki czemu dobrze komponuje się z różnymi składnikami. W kuchni brokuł dodajemy do sałatek, zup i sosów, jemy na surowo oraz gotowany.

Polskie uprawy brokułów należą do największych w Europie. Brokuły dobrze rozwijają się w naszym klimacie: lubią umiarkowane temperatury i źle znoszą upały W Polsce spotyka się głównie brokuły zielone. Istnieje też odmiana fioletowa.

Brokuł – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Brokuł ma niski indeks glikemiczny – IG 15 i niską wartość energetyczną. Dodatkowo zawiera dość dużo białka i witamin oraz składników mineralnych.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 31 kcal
Białko 3,0 g
Tłuszcz 0,4 g
Węglowodany ogółem 5,2 g
Błonnik 2,5 g

Witaminy

Witamina C 83 mg
Tiamina 0,070 mg
Ryboflawina 0,120 mg
Niacyna 0,60 mg
Witamina B6 0,16 mg
Foliany 119 µg
Witamina E 1,30 mg
Witamina K 101,6 µg
Beta-karoten 920 µg
Witamina A* 153 µg

Składniki mineralne

Wapń 48 mg
Żelazo 0,9 mg
Magnez 23 mg
Fosfor 66 mg
Potas 385 mg
Sód 7 mg
Cynk 0,40 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Brokuł jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Brokuł charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com