Brokuł to odmiana kapusty i przodek kalafiora. Ma delikatniejszy smak niż kalafior, dzięki czemu dobrze komponuje się z różnymi składnikami. W kuchni brokuł dodajemy do sałatek, zup i sosów, jemy na surowo oraz gotowany.

Polskie uprawy brokułów należą do największych w Europie. Brokuły dobrze rozwijają się w naszym klimacie: lubią umiarkowane temperatury i źle znoszą upały W Polsce spotyka się głównie brokuły zielone. Istnieje też odmiana fioletowa.

Brokuł – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Brokuł ma niski indeks glikemiczny – IG 15 i niską wartość energetyczną. Dodatkowo zawiera dość dużo białka i witamin oraz składników mineralnych.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

31 kcal
3,0 g
0,4 g
5,2 g
2,5 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

83 mg
0,070 mg
0,120 mg
0,60 mg
0,16 mg
119 µg
1,30 mg
101,6 µg
920 µg
153 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

48 mg
0,9 mg
23 mg
66 mg
385 mg
7 mg
0,40 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Brokuł jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Brokuł charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: