Porzeczka czerwona to owoc o dużym potencjale kulinarnym. Może być spożywana w formie świeżej, a także jako surowiec w przetwórstwie. Z uwagi na wyraźny kwaśny smak często jest wykorzystywana do produkcji dżemów, galaretek czy soków.

Jest używana do dekoracji w cukiernictwie, a piękny wygląd czerwonych okrągłych owoców stanowi często ozdobę na ciastkach i deserach.

Czerwona porzeczka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Owoce czerwonej porzeczki charakteryzują się wysoką zawartością błonnika wspierającego funkcjonowanie układu pokarmowego i perystaltykę jelit.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

46 kcal
1,1 g
0,2 g
13,8 g
7,7 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

45,8 mg
0,04 mg
0,022 mg
0,27 mg
0,04 mg
11 µg
0,4 mg
11 µg
24 µg
4 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

36 mg
0,9 mg
12 mg
33 mg
259 mg
2 mg
0,22 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Porzeczka czerwona charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: