Boczniaki to grzyby, cenione za swoje walory smakowe. W kuchni stosowane są do zup, sałatek, grillowania, smażenia i marynowania. Boczniaki często zastępują mięso w potrawach wegetariańskich i wegańskich. Świetnie również imitują marynowane śledzie.

Boczniak rośnie w Polsce również dziko, na drzewach liściastych. W lasach pojawia się od października do zimy, czasami wczesną wiosną. Jest wytrzymały na mrozy. Boczniaki uprawia się również przemysłowo, uzyskując plony przez cały rok, pomimo tego, że nie mamy w Polsce długiej tradycji jego produkcji. Z wielu jego odmian w naszym kraju występuje głównie boczniak ostrygowaty.

Boczniaki – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Boczniaki mają niską wartość energetyczną i dostarczają łatwo przyswajalnego białka.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Witaminy

Wartość energetyczna 33 kcal
Białko 3,31 g
Tłuszcz 0,41 g
Węglowodany ogółem 6,09 g
Błonnik 2,3 g

Witaminy

Tiamina 0,125 mg
Ryboflawina 0,349 mg
Niacyna 4,956 mg
Witamina B6 0,110 mg
Foliany 38 µg
Witamina A 2 µg

Składniki mineralne

Wapń 3 mg
Żelazo 1,33 mg
Magnez 18 mg
Fosfor 120 mg
Potas 420 mg
Sód 18 mg
Cynk 0,77 mg

Boczniaki są źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Boczniaki charakteryzują się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com