Rabarbar to popularny w Polsce składnik letnich deserów, ciast i kompotów. Choć większości kojarzy się właśnie ze słodkimi odsłonami, to tak naprawdę jest warzywem, a nie owocem!

Rabarbar rośnie głównie na działkach i w przydomowych ogródkach. Jego jadalną część stanowi łodyga o charakterystycznym cierpkim i kwaśnym smaku i przyjemnym aromacie. Liście natomiast są niejadalne.

Rabarbar – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Ma niską wartość energetyczną i jest źródłem błonnika, więc doceniają go osoby dbające o linię.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

15 kcal
0,5 g
0,1 g
4,6 g
3,2 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

9,0 mg
0,023 mg
0,029 mg
0,11 mg
0,03 mg
7,0 µg
0,18 mg
29,3 µg
61 µg
10 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

52 mg
0,6 mg
13 mg
24 mg
136 mg
2 mg
0,13 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Rabarbar charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: