Rabarbar to popularny w Polsce składnik letnich deserów, ciast i kompotów. Choć większości kojarzy się właśnie ze słodkimi odsłonami, to tak naprawdę jest warzywem, a nie owocem!

Rabarbar rośnie głównie na działkach i w przydomowych ogródkach. Jego jadalną część stanowi łodyga o charakterystycznym cierpkim i kwaśnym smaku i przyjemnym aromacie. Liście natomiast są niejadalne.

Rabarbar – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Ma niską wartość energetyczną i jest źródłem błonnika, więc doceniają go osoby dbające o linię.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 15 kcal
Białko 0,5 g
Tłuszcz 0,1 g
Węglowodany ogółem 4,6 g
Błonnik 3,2 g

Witaminy

Witamina C 9,0 mg
Tiamina 0,023 mg
Ryboflawina 0,029 mg
Niacyna 0,11 mg
Witamina B6 0,03 mg
Foliany 7,0 µg
Witamina E 0,18 mg
Witamina K 29,3 µg
Beta-karoten 61 µg
Witamina A* 10 µg

Składniki mineralne

Wapń 52 mg
Żelazo 0,6 mg
Magnez 13 mg
Fosfor 24 mg
Potas 136 mg
Sód 2 mg
Cynk 0,13 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Rabarbar charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com