Soja charakteryzuje się wysoką zawartością białka i błonnika oraz wielu witamin i składników mineralnych.
W kuchni wykorzystujemy ją pod wieloma postaciami. Używa się ziarna gotowane, pieczone, w formie kiełków czy przetworów takich jak mąka, napój mogący stanowić substytut mleka krowiego, olej, sos, tempeh, tofu.
Soja – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna
Soja stanowi jedną z podstaw kuchni azjatyckiej i diety wegan i coraz częściej pojawia się na europejskich stołach.