Fasola pomimo wysokiej wartości energetycznej zawiera bardzo dużo cennych składników mineralnych i witamin. Cechą charakterystyczną fasoli jest również wysoka zawartość błonnika, który usprawnia perystaltykę jelit.

W dawnych czasach była jednym z podstawowych produktów dostarczających białko w diecie. Obecnie przeżywa renesans w polskiej kuchni i jest bardzo popularna w diecie wegetarian i wegan. Przygotowuje się z niej pasty, pasztety, dodaje do zup czy gulaszy.

Fasola biała – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Fasola biała jest też doskonałym zamiennikiem mięsa ze względu na wysoką zawartość białka. Nie jest ono jednak białkiem pełnowartościowym, dlatego fasolę należy łączyć w posiłkach z produktami zawierającymi brakujące aminokwasy np. produktami zbożowymi.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej (nasiona suche)

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

315 kcal
21,4 g
1,6 g
61,6 g
15,7 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K

2 mg
0,67 mg
0,23 mg
2,2 mg
0,53 mg
187 µg
0,2 mg
5,6 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

163 mg
6,9 mg
169 mg
437 mg
1188 mg
19 mg
3,77 mg

Fasola biała jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Fasola biała charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: