Fasola pomimo wysokiej wartości energetycznej zawiera bardzo dużo cennych składników mineralnych i witamin. Cechą charakterystyczną fasoli jest również wysoka zawartość błonnika, który usprawnia perystaltykę jelit.

W dawnych czasach była jednym z podstawowych produktów dostarczających białko w diecie. Obecnie przeżywa renesans w polskiej kuchni i jest bardzo popularna w diecie wegetarian i wegan. Przygotowuje się z niej pasty, pasztety, dodaje do zup czy gulaszy.

Fasola biała – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Fasola biała jest też doskonałym zamiennikiem mięsa ze względu na wysoką zawartość białka. Nie jest ono jednak białkiem pełnowartościowym, dlatego fasolę należy łączyć w posiłkach z produktami zawierającymi brakujące aminokwasy np. produktami zbożowymi.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu (nasiona suche)

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 315 kcal
Białko 21,4 g
Tłuszcz 1,6 g
Węglowodany ogółem 61,6 g
Błonnik 15,7 g

Witaminy

Witamina C 2 mg
Tiamina 0,67 mg
Ryboflawina 0,23 mg
Niacyna 2,2 mg
Witamina B6 0,53 mg
Foliany 187 µg
Witamina E 0,2 mg
Witamina K 5,6 µg

Składniki mineralne

Wapń 163 mg
Żelazo 6,9 mg
Magnez 169 mg
Fosfor 437 mg
Potas 1188 mg
Sód 19 mg
Cynk 3,77 mg

Fasola biała jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Fasola biała charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com