Fasola pomimo wysokiej wartości energetycznej zawiera bardzo dużo cennych składników mineralnych i witamin. Cechą charakterystyczną fasoli jest również wysoka zawartość błonnika, który usprawnia perystaltykę jelit.

W dawnych czasach była jednym z podstawowych produktów dostarczających białko w diecie. Obecnie przeżywa renesans w polskiej kuchni i jest bardzo popularna w diecie wegetarian i wegan. Przygotowuje się z niej pasty, pasztety, dodaje do zup czy gulaszy.

Fasola biała – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Fasola biała jest też doskonałym zamiennikiem mięsa ze względu na wysoką zawartość białka. Nie jest ono jednak białkiem pełnowartościowym, dlatego fasolę należy łączyć w posiłkach z produktami zawierającymi brakujące aminokwasy np. produktami zbożowymi.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej (nasiona suche)

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

315 kcal
21,4 g
1,6 g
61,6 g
15,7 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K

2 mg
0,67 mg
0,23 mg
2,2 mg
0,53 mg
187 µg
0,2 mg
5,6 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

163 mg
6,9 mg
169 mg
437 mg
1188 mg
19 mg
3,77 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Fasola biała jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Fasola biała charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: