Jarmuż to jedno z najzdrowszych warzyw z rodziny kapustnych. Choć znany w Polsce od lat, do niedawna stosowany był jedynie do dekoracji potraw. Obecnie zyskuje popularność jako składnik sałatek, zup i baza koktajli. Z jarmużu można też upiec pyszną i zdrową przekąskę, która może zastąpić chipsy.
Jarmuż ma niską wartość energetyczną oraz wysoką gęstość odżywczą. Jest źródłem błonnika oraz bogaty jest w przeciwutleniacze, a jego liście mogą mieć kolor od jasnozielonego do ciemnozielonego i fioletowo-zielonego do fioletowo-brązowego.