Bób to sezonowe warzywo, uwielbiane zarówno przez osoby będące na mięsnej, jak i bezmięsnej diecie. Z chęcią dodawany jest do sałatek, zup, past, dań czy jedzone samodzielnie. W bobie zachwyca nie tylko smak, zachwycają też jego prozdrowotne właściwości.

Bób jest jedzony ze skórką lub bez niej, w zależności od preferencji – w obu przypadkach wywiera pozytywny wpływ na organizm. Jest sycący, zawiera dużo białka i mało tłuszczu – sprawdza się w diecie odchudzającej.

Bób – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Jako jedno z niewielu warzyw jest źródłem niacyny – mikroelementu wspomagającego układ nerwowy.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

76 kcal
7,1 g
0,4 g
14,0 g
5,8 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

32 mg
0,09 mg
0,06 mg
3,2 mg
0,06 mg
145 µg
0,46 mg
40,9 µg
170 µg
28 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

60 mg
1,9 mg
24 mg
57 mg
261 mg
7 mg
1,62 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Bób jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Bób charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: