Bób to sezonowe warzywo, uwielbiane zarówno przez osoby będące na mięsnej, jak i bezmięsnej diecie. Z chęcią dodawany jest do sałatek, zup, past, dań czy jedzone samodzielnie. W bobie zachwyca nie tylko smak, zachwycają też jego prozdrowotne właściwości.
Bób jest jedzony ze skórką lub bez niej, w zależności od preferencji – w obu przypadkach wywiera pozytywny wpływ na organizm. Jest sycący, zawiera dużo białka i mało tłuszczu – sprawdza się w diecie odchudzającej.
Bób – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna
Jako jedno z niewielu warzyw jest źródłem niacyny – mikroelementu wspomagającego układ nerwowy.