Bób to sezonowe warzywo, uwielbiane zarówno przez osoby będące na mięsnej, jak i bezmięsnej diecie. Z chęcią dodawany jest do sałatek, zup, past, dań czy jedzone samodzielnie. W bobie zachwyca nie tylko smak, zachwycają też jego prozdrowotne właściwości.

Bób jest jedzony ze skórką lub bez niej, w zależności od preferencji – w obu przypadkach wywiera pozytywny wpływ na organizm. Jest sycący, zawiera dużo białka i mało tłuszczu – sprawdza się w diecie odchudzającej.

Bób – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Jako jedno z niewielu warzyw jest źródłem niacyny – mikroelementu wspomagającego układ nerwowy.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Witaminy

Wartość energetyczna 76 kcal
Białko 7,1 g
Tłuszcz 0,4 g
Węglowodany ogółem 14,0 g
Błonnik 5,8 g

Witaminy

Witamina C 32 mg
Tiamina 0,09 mg
Ryboflawina 0,06 mg
Niacyna 3,2 mg
Witamina B6 0,06 mg
Foliany 145 µg
Witamina E 0,46 mg
Witamina K 40,9 µg
Beta-karoten 170 µg
Witamina A* 28 µg

Składniki mineralne

Wapń 60 mg
Żelazo 1,9 mg
Magnez 24 mg
Fosfor 57 mg
Potas 261 mg
Sód 7 mg
Cynk 1,62 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Bób jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Bób charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com