Brukselka to odmiana kapusty, pochodzi z Belgii, w Polsce uprawiana jest w kilku odmianach. Powstała ze skrzyżowania jarmużu z kapustą głowiastą, a jej jadalna część wygląda jak malutka kapusta. Rośnie na wysokich łodygach, po ok. 80 sztuk na każdej.

Brukselkę w polskiej kuchni spożywamy głównie gotowaną jako dodatek do dań głównych. Najlepiej przygotować ją na parze lub ugotować w wodzie z mlekiem – nie będzie miała wtedy charakterystycznej goryczki.

Brukselka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Brukselka jest pełna dobroczynnych składników. Zawiera dużo błonnika oraz białka, dlatego m.in. poleca się ją wegetarianom.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

47 kcal
4,7 g
0,5 g
8,7 g
5,4 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

94 mg
0,080 mg
0,160 mg
0,70 mg
0,28 mg
130 µg
0,88 mg
177 µg
447 µg
75 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

57 mg
0,9 mg
21 mg
33 mg
416 mg
10 mg
0,86 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Brukselka jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Brukselka charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: