Brukselka to odmiana kapusty, pochodzi z Belgii, w Polsce uprawiana jest w kilku odmianach. Powstała ze skrzyżowania jarmużu z kapustą głowiastą, a jej jadalna część wygląda jak malutka kapusta. Rośnie na wysokich łodygach, po ok. 80 sztuk na każdej.

Brukselkę w polskiej kuchni spożywamy głównie gotowaną jako dodatek do dań głównych. Najlepiej przygotować ją na parze lub ugotować w wodzie z mlekiem – nie będzie miała wtedy charakterystycznej goryczki.

Brukselka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Brukselka jest pełna dobroczynnych składników. Zawiera dużo błonnika oraz białka, dlatego m.in. poleca się ją wegetarianom.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 47 kcal
Białko 4,7 g
Tłuszcz 0,5 g
Węglowodany ogółem 8,7 g
Błonnik 5,4 g

Witaminy

Witamina C 94 mg
Tiamina 0,080 mg
Ryboflawina 0,160 mg
Niacyna 0,70 mg
Witamina B6 0,28 mg
Foliany 130 µg
Witamina E 0,88 mg
Witamina K 177 µg
Beta-karoten 447 µg
Witamina A* 75 µg

Składniki mineralne

Wapń 57 mg
Żelazo 0,9 mg
Magnez 21 mg
Fosfor 33 mg
Potas 416 mg
Sód 10 mg
Cynk 0,86 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Brukselka jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Brukselka charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com