Soczewica to drugie po ciecierzycy najlepiej przyswajalne źródło białka roślinnego. Soczewica w połączeniu z produktami zbożowych czy ziemniakami (np. w formie pierogów z soczewicą) dostarcza organizmowi pełnowartościowe białko, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest również dobrym źródłem błonnika.

Soczewica czerwona – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Na rynku dostępnych jest wiele odmian soczewicy, w tym czerwona, zielona, żółta, brązowa i czarna. Różnią się one nie tylko kolorem, ale również smakiem, strukturą i wielkością ziaren, dlatego wykorzystywane są w kuchni do różnego typu dań. Dużą zaletą soczewicy czerwonej jest to, że nie potrzebuje moczenia przed gotowaniem w odróżnieniu od pozostałych roślin strączkowych co skraca czas jej przygotowania. Wykorzystuje się ją najczęściej do przygotowywania pasztetów, past czy zup.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej (suche ziarna)

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

341 kcal
25,4 g
3 g
57,5 g
8,9 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Beta-karoten
Witamina A*

3 mg
1,072 mg
0,446 mg
2,4 mg
0,403 mg
388 µg
0,22 mg
60 µg
10 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

46 mg
5,8 mg
71 mg
301 mg
874 mg
2 mg
3,6 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Soczewica jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Soczewica charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: