Pieczarka to najpopularniejszy na świecie grzyb hodowlany. Ceniona za smak i aromat, w polskiej kuchni wykorzystywana jest jako składnik zup, sosów, zapiekanek, dodatek do pizzy czy marynat.

W Polsce pieczarka uprawiana jest na szeroką skalę. Znajdujemy się na 5. miejscu na świecie pod względem jej produkcji. Pieczarki dostępne są przez cały rok. Występują w odmianach brązowej, portobello i białej, najbardziej w Polsce popularnej.

Pieczarka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Pieczarka składa się w ok.93% z wody i ma niską wartość energetyczną – tylko 21 kcal w 100 g.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

21 kcal
2,7 g
0,4 g
2,6 g
2,0 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Beta-karoten
Witamina A*

5 mg
0,023 mg
0,599 mg
4,81 mg
0,05 mg
30 µg
0,11 mg
10 µg
2 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

11 mg
0,9 mg
12 mg
165 mg
289 mg
6 mg
0,47 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Pieczarki są źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Pieczarki charakteryzują się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: