Kalafior to warzywo pochodzące z Włoch. Występuje w wielu odmianach: białej, kremowej, żółtej, zielonej, fioletowej. W Polsce najczęściej spotyka się kalafiory białe.
W polskiej kuchni kalafiory dodaje się do zup, kotletów warzywnych i czy gotuje i podaje z dodatkiem bułki tartej jako dodatek warzywny do dania głównego.
Kalafior – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna
Kalafior ma dość dużą zawartość białka, niską wartość energetyczną i indeks glikemiczny (IG 15). Diabetycy mogą jeść więc kalafior bez obaw.