Kalafior to warzywo pochodzące z Włoch. Występuje w wielu odmianach: białej, kremowej, żółtej, zielonej, fioletowej. W Polsce najczęściej spotyka się kalafiory białe.

W polskiej kuchni kalafiory dodaje się do zup, kotletów warzywnych i czy gotuje i podaje z dodatkiem bułki tartej jako dodatek warzywny do dania głównego.

Kalafior – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Kalafior ma dość dużą zawartość białka, niską wartość energetyczną i indeks glikemiczny (IG 15). Diabetycy mogą jeść więc kalafior bez obaw.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

27 kcal
2,4 g
0,2 g
5,0 g
2,4 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

69 mg
0,110 mg
0,100 mg
0,60 mg
0,15 mg
55 µg
0,12 mg
15,5 µg
10 µg
2 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

13 mg
0,6 mg
11 mg
28 mg
214 mg
26 mg
0,23 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Kalafior jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Kalafior charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: