Kalafior to warzywo pochodzące z Włoch. Występuje w wielu odmianach: białej, kremowej, żółtej, zielonej, fioletowej. W Polsce najczęściej spotyka się kalafiory białe.

W polskiej kuchni kalafiory dodaje się do zup, kotletów warzywnych i czy gotuje i podaje z dodatkiem bułki tartej jako dodatek warzywny do dania głównego.

Kalafior – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Kalafior ma dość dużą zawartość białka, niską wartość energetyczną i indeks glikemiczny (IG 15). Diabetycy mogą jeść więc kalafior bez obaw.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 27 kcal
Białko 2,4 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 5,0 g
Błonnik 2,4 g

Witaminy

Witamina C 69 mg
Tiamina 0,110 mg
Ryboflawina 0,100 mg
Niacyna 0,60 mg
Witamina B6 0,15 mg
Foliany 55 µg
Witamina E 0,12 mg
Witamina K 15,5 µg
Beta-karoten 10 µg
Witamina A* 2 µg

Składniki mineralne

Wapń 13 mg
Żelazo 0,6 mg
Magnez 11 mg
Fosfor 28 mg
Potas 214 mg
Sód 26 mg
Cynk 0,23 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Kalafior jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Kalafior charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com