Od Ameryki Środkowej i Południowej, przez Francję, do prawie wszystkich krajów świata – sekretem popularności fasoli szparagowej jest wyjątkowy, delikatny smak. Żółta fasola szparagowa cechuje się delikatniejszym smakiem, zielona – wyrazistszym. Głównie spożywana jest jako dodatek do zup, potraw duszonych, zapiekanek, ale najczęściej gotowana, z dodatkiem masła i bułki tartej.

Fasola szparagowa charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a do tego ma ona w sobie dużo wody (ok. 90%), przez co ma niską wartość energetyczną. Zawiera też sporo dobroczynnego błonnika.

Fasola szparagowa – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Zawarte w fasoli szparagowej przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, dzięki czemu między innymi opóźniają proces starzenia się skóry.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

37 kcal
2,4 g
0,2 g
7,6 g
2,6 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

23,8 mg
0,08 mg
0,110 mg
0,5 mg
0,16 mg
70 µg
0,28 mg
43 µg
378 µg
63 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

65 mg
1,1 mg
22 mg
44 mg
264 mg
6 mg
0,61 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Fasola szparagowa jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: