Od Ameryki Środkowej i Południowej, przez Francję, do prawie wszystkich krajów świata – sekretem popularności fasoli szparagowej jest wyjątkowy, delikatny smak. Żółta fasola szparagowa cechuje się delikatniejszym smakiem, zielona – wyrazistszym. Głównie spożywana jest jako dodatek do zup, potraw duszonych, zapiekanek, ale najczęściej gotowana, z dodatkiem masła i bułki tartej.

Fasola szparagowa charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a do tego ma ona w sobie dużo wody (ok. 90%), przez co ma niską wartość energetyczną. Zawiera też sporo dobroczynnego błonnika.

Fasola szparagowa – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Zawarte w fasoli szparagowej przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, dzięki czemu między innymi opóźniają proces starzenia się skóry.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 37 kcal
Białko 2,4 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 7,6 g
Błonnik 2,6 g

Witaminy

Witamina C 23,8 mg
Tiamina 0,08 mg
Ryboflawina 0,110 mg
Niacyna 0,5 mg
Witamina B6 0,16 mg
Foliany 70 µg
Witamina E 0,28 mg
Witamina K 43 µg
Beta-karoten 378 µg
Witamina A* 63 µg

Składniki mineralne

Wapń 65 mg
Żelazo 1,1 mg
Magnez 22 mg
Fosfor 44 mg
Potas 264 mg
Sód 6 mg
Cynk 0,61 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Fasola szparagowa jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com