Pietruszka to warzywo bardzo powszechnie wykorzystywane w polskich kuchniach. Jako składnik włoszczyzny korzeń pietruszki dodawany jest do zup, wywarów i sosów. Wykorzystuje się go również do sałatek, zapiekanek czy warzywnych frytek. Nać pietruszki służy do przyprawiania wielu potraw, zarówno samodzielnie, jak również jako składnik wielu mieszanek z suszonych ziół.

Część korzeniowa i nać pietruszki mają różne właściwości odżywcze i zdrowotne, nać jest bardziej bogata w składniki mineralne i witaminy, ale należy również pamiętać, że spożywa się jej mniejsze ilości.

Pietruszka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Substancje zawarte w korzeniu pietruszki działają moczopędnie i przeciwutleniająco. Wspomagają również trawienie. W natce pietruszki znajdziemy również inne składniki, które między innymi odświeżają oddech i działają antyoksydacyjnie.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej - korzeń

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

49 kcal
2,6 g
0,5 g
10,5 g
4,2 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

45 mg
0,100 mg
0,086 mg
2,0 mg
0,23 mg
180 µg
2,01 mg
1640,0 µg
30 µg
5 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

43 mg
1,1 mg
27 mg
77 mg
399 mg
49 mg
0,60 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Korzeń pietruszki jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Korzeń pietruszki charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej - natka pietruszki

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

49 kcal
4,4 g
0,4 g
9,0 g
4,2 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Beta-karoten
Witamina A*

177,7 mg
0,110 mg
0,280 mg
1,40 mg
0,16 mg
170 µg
3,16 mg
5410 µg
902 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

193 mg
5,3 mg
69 mg
84 mg
695 mg
39 mg
0,98 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Natka pietruszki jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Natka pietruszki charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: