Szparagi coraz częściej pojawiają się w naszym menu. Są cenione za delikatny smak i chrupkość, dobrze komponują się z sosami, jajami, a także jako składnik zup czy sałatek.

Szparagi – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Pędy szparaga są lekkostrawne i mają niską wartość energetyczną, dlatego chętnie sięgają po nie osoby dbające o linię.

Na naszych stołach goszczą pędy, natomiast kłącze jest cennym surowcem w ziołolecznictwie.

W Polsce uprawia się głównie zielone i białe odmiany szparagów, które uzyskuje się z tych samych roślin przez ich ekspozycję na światło lub odcięcie dostępu do niego. Rzadziej uprawiane są odmiany fioletowe.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 21 kcal
Białko 1,9 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 3,7 g
Błonnik 1,5 g

Witaminy

Witamina C 26 mg
Tiamina 0,142 mg
Ryboflawina 0,169 mg
Niacyna 1,25 mg
Witamina B6 0,06 mg
Foliany 150 µg
Witamina E 1,80 mg
Witamina K 41,6 µg
Beta-karoten 608 µg
Witamina A* 101 µg

Składniki mineralne

Wapń 22 mg
Żelazo 0,7 mg
Magnez 18 mg
Fosfor 52 mg
Potas 300 mg
Sód 2 mg
Cynk 0,90 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Szparagi są źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Szparagi charakteryzują się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com