Szparagi coraz częściej pojawiają się w naszym menu. Są cenione za delikatny smak i chrupkość, dobrze komponują się z sosami, jajami, a także jako składnik zup czy sałatek.

Szparagi – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Pędy szparaga są lekkostrawne i mają niską wartość energetyczną, dlatego chętnie sięgają po nie osoby dbające o linię.

Na naszych stołach goszczą pędy, natomiast kłącze jest cennym surowcem w ziołolecznictwie.

W Polsce uprawia się głównie zielone i białe odmiany szparagów, które uzyskuje się z tych samych roślin przez ich ekspozycję na światło lub odcięcie dostępu do niego. Rzadziej uprawiane są odmiany fioletowe.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

21 kcal
1,9 g
0,2 g
3,7 g
1,5 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

26 mg
0,142 mg
0,169 mg
1,25 mg
0,06 mg
150 µg
1,80 mg
41,6 µg
608 µg
101 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

22 mg
0,7 mg
18 mg
52 mg
300 mg
2 mg
0,90 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Szparagi są źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Szparagi charakteryzują się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: