Surowa papryka nie tylko kształtem przypomina królową w koronie. Zawiera niemal trzy razy więcej witaminy C niż cytryna. Ma przy tym niską wartość energetyczną, ale jest sycąca i skutecznie hamuje uczucie głodu.

Jest pyszna nie tylko surowa, ale również pieczona, duszona, konserwowa, jako składnik zup, gulaszy czy sałatek, a jej smak i zapach jest intensywny i przez wielu ceniony. Jest również suszona i wykorzystywana do produkcji licznych mieszanek przypraw i ziół lub jednorodnej papryki w proszku, zarówno słodkiej, pikantnej jak i wędzonej.

Papryka – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Pomimo, że papryka jest ciepłolubna to w Polsce znalazła wielu zwolenników jej uprawy, również na skalę towarową. Jest dostarczana zarówno do polskich sklepów jak i eksportowana do krajów Europy. Papryka występuje w wielu odmianach i kształtach, w różnych kolorach (czerwona, zielona, żółta, biała), może być zarówno słodka, lekko ostra jak i bardzo ostra (habanero, jalapeno, tabasco).

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

32 kcal
1,3 g
0,5 g
6,6 g
2,0 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

144 mg
0,04 mg
0,12 mg
1,6 mg
0,45 mg
52 µg
2,9 mg
4,9 µg
3165 µg
528 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

13 mg
0,6 mg
11 mg
31 mg
255 mg
3 mg
0,26 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Papryka czerwona jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Papryka czerwona charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: