Ogórek to jedno z bardziej rozpowszechnionych warzyw w Polsce. Jest jadany chętnie przez cały rok: latem świeży, poza sezonem kiszony i konserwowy. W kuchni ogórki wykorzystuje się jako dodatek do zup, sałatek, chłodników, kanapek i napojów. Są one również świetnym surowcem do przygotowania wielu domowych przetworów.

Ogórek – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Ogórek składa się w około 95 proc. z wody. Ma niski indeks glikemiczny i niską wartość energetyczną, może więc być spożywany również przez osoby z cukrzycą i odchudzające się.

Poza składnikami mineralnymi ogórek nie zawiera zbyt wielu substancji odżywczych. Ma jednak inne właściwości:

  • działa moczopędnie i pozytywnie wpływa na pracę nerek;
  • uwalnia organizm od nadmiaru wody;
  • pomaga oczyszczać organizm z toksyn;
  • w wersji kiszonej działa jako naturalny probiotyk.

Ogórki wykorzystuje się szeroko w produkcji kosmetyków, szczególnie tych o właściwościach odświeżających i łagodzących. Wyciąg z ogórka koi, ściąga i zamyka pory. Można go też znaleźć w składzie perfum, ze względu na świeży zapach.

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

14 kcal
0,7 g
0,1 g
2,9 g
0,5 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Witamina K
Beta-karoten
Witamina A*

8,0 mg
0,029 mg
0,038 mg
0,19 mg
0,04 mg
15 µg
0,16 mg
7,2 µg
170 µg
28 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

15 mg
0,2 mg
8 mg
23 mg
125 mg
11 mg
0,24 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: