Zielone postrzępione liście o wyrazistym, ostrym, lekko piekącym smaku, w sklepie zazwyczaj można je znaleźć obok sałat, ale w istocie jest to roślina kapustna, przez niektórych postrzegana jako afrodyzjak. Niemal niezastąpiona w kuchni włoskiej i greckiej.

Rukola – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Rakieta, rokietta siewna czy rukiew siewna to inne nazwy rukoli. Prawie w całości składa się ona z wody (ok. 92%), ma niską wartość energetyczną, ale dostarcza do naszych organizmów witaminę C, witaminę K, foliany i potas. Mówiąc o rukoli warto wspomnieć również o tym, że jest źródłem wapnia, w porównaniu do innych warzyw, gdyż jest to składnik mineralny, który rzadko występuje w tych produktach.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 25 kcal
Białko 2,58 g
Tłuszcz 0,66 g
Węglowodany ogółem 3,65 g
Błonnik 1,6 g

Witaminy

Witamina C 15 mg
Tiamina 0,044 mg
Ryboflawina 0,086 mg
Niacyna 0,305 mg
Witamina B6 0,073 mg
Foliany 97 µg
Witamina E 0,43 mg
Witamina K 108,6 µg
Witamina A* 119 µg

Składniki mineralne

Wapń 160 mg
Żelazo 1,46 mg
Magnez 47 mg
Fosfor 52 mg
Potas 369 mg
Sód 27 mg
Cynk 0,47 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Rukola jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Rukola charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com