Poza niewątpliwymi korzyściami w ziołolecznictwie (stosowanie gotowanych korzeni na ból zębów czy naparu wzmagającego apetyt) szczaw jest również popularny w polskiej kuchni. Wykorzystuje się go do przygotowywania zup, sosów czy sałatek. Dostępny na rynku w formie świeżej, mrożonej oraz konserwowej.

Poza szczawiem uprawianym (szczaw kędzierzawy, tępolistny, zwyczajny) często np. na łąkach widuje się także szczaw polny.

Sok z liści szczawiu jest również stosowany do wywabiania pleśni, plam z rdzy oraz do czyszczenia wikliny i srebra.

Szczaw – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 26 kcal
Białko 1,1 g
Tłuszcz 0,8 g
Węglowodany ogółem 4,9 g
Błonnik 2,6 g

Witaminy

Witamina C 35 mg
Tiamina 0,002 mg
Ryboflawina 0,298 mg
Niacyna 0,59 mg
Witamina B6 0,15 mg
Foliany 13 µg
Witamina E 0,3 mg
Beta-karoten 3848 µg
Witamina A* 641 µg

Składniki mineralne

Wapń 80 mg
Żelazo 2 mg
Magnez 19 mg
Fosfor 23 mg
Potas 333 mg
Sód 14 mg
Cynk 0,8 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Szczaw jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Szczaw charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com