Poza niewątpliwymi korzyściami w ziołolecznictwie (stosowanie gotowanych korzeni na ból zębów czy naparu wzmagającego apetyt) szczaw jest również popularny w polskiej kuchni. Wykorzystuje się go do przygotowywania zup, sosów czy sałatek. Dostępny na rynku w formie świeżej, mrożonej oraz konserwowej.

Poza szczawiem uprawianym (szczaw kędzierzawy, tępolistny, zwyczajny) często np. na łąkach widuje się także szczaw polny.

Sok z liści szczawiu jest również stosowany do wywabiania pleśni, plam z rdzy oraz do czyszczenia wikliny i srebra.

Szczaw – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Witaminy

Składniki mineralne

Wartość energetyczna
Białko
Tłuszcz
Węglowodany ogółem
Błonnik

26 kcal
1,1 g
0,8 g
4,9 g
2,6 g

Witamina C
Tiamina
Ryboflawina
Niacyna
Witamina B6
Foliany
Witamina E
Beta-karoten
Witamina A*

35 mg
0,002 mg
0,298 mg
0,59 mg
0,15 mg
13 µg
0,3 mg
3848 µg
641 µg

Wapń
Żelazo
Magnez
Fosfor
Potas
Sód
Cynk

80 mg
2 mg
19 mg
23 mg
333 mg
14 mg
0,8 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Szczaw jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go ponad 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Szczaw charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Zobacz również: