Burak to popularne w Polsce warzywo korzeniowe. Ma wiele zastosowań kulinarnych: jest bazą zup i chłodników, składnikiem sałatek, bywa dodawany do ciast. Pyszny jest również upieczony w piekarniku!

Surowego buraka wykorzystuje się do tłoczenia soku, którego spożywanie zgodnie z doniesieniami naukowymi zwiększa wydolność organizmu i działa krwiotwórczo.

Burak od starożytności ceniony jest za swoje właściwości zdrowotne, obecnie coraz większym uznaniem cieszą się buraki kiszone w postaci zakwasu stanowiące naturalny probiotyk.

Buraki, te najczęściej wykorzystywane w kuchni, mają barwę bordową, ale dostępne są również odmiany białe, żółte czy pomarańczowe. Uprawia się również buraki liściowe.

Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 42 kcal
Białko 1,8 g
Tłuszcz 0,1 g
Węglowodany ogółem 9,5 g
Błonnik 2,2 g

Witaminy

Witamina C 10 mg
Tiamina 0,020 mg
Ryboflawina 0,050 mg
Niacyna 0,40 mg
Witamina B6 0,05 mg
Foliany 87 µg
Witamina E 0,03 mg
Witamina K 0,2 µg
Beta-karoten 12 µg
Witamina A* 2 µg

Składniki mineralne

Wapń 41 mg
Żelazo 1,7 mg
Magnez 17 mg
Fosfor 17 mg
Potas 348 mg
Sód 52 mg
Cynk 0,57 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Burak jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Burak charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com