Burak to popularne w Polsce warzywo korzeniowe. Ma wiele zastosowań kulinarnych: jest bazą zup i chłodników, składnikiem sałatek, bywa dodawany do ciast. Pyszny jest również upieczony w piekarniku!
Surowego buraka wykorzystuje się do tłoczenia soku, którego spożywanie zgodnie z doniesieniami naukowymi zwiększa wydolność organizmu i działa krwiotwórczo.
Burak od starożytności ceniony jest za swoje właściwości zdrowotne, obecnie coraz większym uznaniem cieszą się buraki kiszone w postaci zakwasu stanowiące naturalny probiotyk.
Buraki, te najczęściej wykorzystywane w kuchni, mają barwę bordową, ale dostępne są również odmiany białe, żółte czy pomarańczowe. Uprawia się również buraki liściowe.
