Seler to warzywo znane i powszechnie stosowane w kuchni. Jest bardzo aromatyczny, wykorzystuje się go jako dodatek do zup, sosów, bulionów, ale też je pieczony, jako składnik surówek oraz soków warzywnych.

Seler – witaminy, składniki mineralne, wartość energetyczna

Składniki zawarte w selerze mają pozytywny wpływ na wiele funkcji w naszym organizmie, m.in. wspomagają przemianę materii i poprawiają perystaltykę jelit.

W Polsce uprawiany jest głównie seler korzeniowy, rzadziej naciowy, który jednak zyskuje coraz większe zainteresowanie. Seler charakteryzuje się niską kalorycznością oraz wysoką zawartością błonnika, a nawet białka i jest powszechny jako składnik diet odchudzających. Rekordy popularności bije również sok wyciskany z selera naciowego, który ma wspaniale wpływać na zdrowie i samopoczucie.

Seler korzeniowy - Przeciętna wartość odżywcza w 100g produktu

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 30 kcal
Białko 1,6 g
Tłuszcz 0,3 g
Węglowodany ogółem 7,7 g
Błonnik 4,9 g

Witaminy

Witamina C 8,2 mg
Tiamina 0,050 mg
Ryboflawina 0,097 mg
Niacyna 0,90 mg
Witamina B6 0,28 mg
Foliany 12 mg
Witamina E 0,36 mg
Beta-karoten 21 µg
Witamina A* 4 µg

Składniki mineralne

Wapń 40 mg
Żelazo 0,5 mg
Magnez 19 mg
Fosfor 80 mg
Potas 320 mg
Sód 86 mg
Cynk 0,56 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Seler korzeniowy jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com

Seler naciowy - Przeciętna wartość odżywcza w 100 g części jadalnej

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna 17 kcal
Białko 1,0 g
Tłuszcz 0,2 g
Węglowodany ogółem 3,6 g
Błonnik 1,8 g

Witaminy

Witamina C 3,4 mg
Tiamina 0,040 mg
Ryboflawina 0,080 mg
Niacyna 0,50 mg
Witamina B6 0,09 mg
Foliany 16 µg
Witamina E 0,20 mg
Witamina K 29,3 µg
Beta-karoten 60 µg
Witamina A* 10 µg

Składniki mineralne

Wapń 41 mg
Żelazo 0,4 mg
Magnez 12 mg
Fosfor 26 mg
Potas 320 mg
Sód 62 mg
Cynk 0,17 mg

Zawartość witaminy A wyliczona na podstawie zawartości karotenoidów w produkcie
Seler naciowy jest źródłem tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 15% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)
Seler naciowy charakteryzuje się wysoką zawartością tego składnika (w 100 g zawiera go co najmniej 30% dziennej Referencyjnej Wartości Spożycia dla osoby dorosłej)

Źródła:
Kunachowicz H. i wsp. 2017: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa
USDA Food Composition Databases – United States Department of Agriculture – //ndb.nal.usda.gov
SELFNutritionData //nutritiondata.self.com